Midnight Sun Brewing - Maestros de cerveza de clase mundial

• Abril 19, 2024

La tierra del sol de medianoche - exótico, salvaje y vasto. En invierno, unas pocas horas de luz diurna, más parecidas al crepúsculo, permanecen en el cielo, a menudo aisladas por espesas nubes plateadas como la voluminosa cabeza de una cerveza belga. El verano trae contraste: una luz solar persistente que infunde al mundo una vida milagrosa. El sol de medianoche!

Sol de medianoche en Anchorage, Alaska, EE. UU. personifica la dignidad de este ilustre título. Como hogar del Arctic Devil, ocho veces ganador del Golden Plate en el Gran festival de vino de cerveza y cebada de Alaska, Midnight Sun se distingue como maestro del estilo, los creadores de magia que lo colocan en el reino de "Clase mundial."

Los propietarios Mark Staples y Barb Miller han creado un mundo donde la química, la ciencia y la creatividad artística se fusionan como un esfuerzo de equipo para producir algunas de las cervezas más placenteras del planeta. El propio Staples es un cervecero, pero delega responsabilidades de elección competente a Head Brewer Gabe Fletcher y Brewer Ben Johnson. Como equipo, toman decisiones sobre estilos, ingredientes y métodos, y discuten esfuerzos imaginativos contrastantes para futuras cervezas.

Gabe Fletcher nombres Grandes cervezas de bélgica por la autoridad mundial de la cerveza Michael Jackson como su libro favorito de cerveceros, no exactamente un libro sobre elaboración de cerveza, sino una fiesta de antecedentes históricos, técnicas de fermentación, métodos de servicio, ingredientes y estimulación creativa para la imaginación activa del cervecero. Fletcher encuentra inspiración en el jazz y el heavy metal de forma libre que llenan la cervecería cuando crea la mayoría de las cervezas. Cambia a los sonidos de los músicos ingleses cuando elabora vino de cebada, y vuelve al jazz cuando le apetece.

Como miembros de la comunidad cervecera, Midnight Sun se une a la camaradería que fortalece la industria cervecera artesanal. El 17 de enero de 2007, el gerente de la cervecería Ben Love de Pub y cervecería Pelican en Pacific City, Oregon (Ganadores del GABF Large Brewpub of the Year 2006) se unió al Head Brewer Gabe Fletcher en un esfuerzo de colaboración que fusiona los talentos de los dos maestros en "Conspiración," una cerveza negra belga que promete entregar un wow al paladar.

La nueva empresa en Midnight Sun es una serie progresiva llamada "Los siete pecados capitales," con un nuevo pecado cometido por los próximos siete meses. A fin de año, celebrarán el hedonismo en un Cena de cerveza de 7 pecados capitales que hará alarde de las escapadas de la creatividad en su mejor momento.

"¿Qué son estos siete pecados capitales?" usted pregunta. Examina tu propia conciencia para ver dónde está tu pasión:
Lujuria Usando La Maitresse du Moine (Monk’s Mistress) como columna vertebral, esta Dark Strong Ale envejece en barricas de roble bourbon, con la adición de cerezas y Brettanomyces.
Orgullo Al estilo de Orval Trappist Ale, Pride es un belga pálido con Brettanomyces.
Glotonería Los planes para esta triple IPA incluyen 200 IBU y 11% ABV.
Codicia - Estilo belga individual
Perezoso - Stout imperial belga
Envidia Imperial Pilsner con 80 IBU y 9% ABV
Ira - Tripel belga de 100 IBU: no se utilizarán especias en este tripel; más bien, Midnight Sun usará levadura belga canadiense y temperatura para lograr sabores y aromas.

Notas de cata de cerveza zorro

En mi viaje de enero de 2006 al Gran Norte Blanco, el equipo de Midnight Sun presentó sus cervezas indulgentes, una verdadera alegría de vivir que simboliza su importancia en la preparación del cielo. Mis notas de cata revelan los placeres de estas delicias terrenales:

M - Cerveza del décimo aniversario celebra el lote número 1000 de Midnight Sun La botella emerge de la bodega de crianza Midnight Sun, envuelta en polvo que significa el elegante envejecimiento de una cerveza muy respetada. Como dice la etiqueta, este es un "Vino de cebada de estilo belga más grande que la vida", la fusión ingeniosa de los estilos de vino de cebada y belga. Con una gravedad original de 37 Platón, este enorme pico de grano se refuerza con azúcar belga y se somete a ebullición durante 5 horas; luego, se fusionó con los efectos dramáticos de tres cepas de levadura belga salvaje. Los sabores se desarrollan con el tiempo, ganando una complejidad sutil que solo se puede lograr a partir del envejecimiento en la madera: los primeros barriles de bourbon; luego roble francés; y finalmente, roble americano. Esto produce una cerveza exótica que cubre los labios como el sexo. Aromas de caramelo derretido y especias picantes se elevan en la nariz. En la lengua, la sedosidad de bourbon despierta los sentidos, ya que la melaza madura, el cuero de silla y la vainilla dulce estimulan las papilas gustativas. ¿Es este el octavo pecado mortal?

Witbier doble blanco - Brumoso y sin filtro, un cuerpo ámbar espera debajo de una cabeza cremosa. La efervescencia salta por la lengua.El corinder, la naranja y la manzanilla se mezclan con los granos del paraíso.

La Maitresse du Moine (Señora del monje) - En esta especialidad Dark Strong Ale, una mezcla de Pils alemanes, trigo torrificado, cebada en copos, malta Munich y maltas aromáticas belgas crean una complejidad increíble desde el comienzo del relleno bucal hasta el final de la deglución. No se agregan azúcares adicionales. Los sabores y aromas de espresso, higos oscuros y tierra se convierten en una mezcla aterciopelada a través del envejecimiento en barriles de bourbon.

Arctic Rhino Coffee Porter - Los sabores suaves, ricos y tostados oscuros del café sudamericano captan mi atención con inmediatez. El cervecero Gabe Fletcher confirma que usa granos secos tostados de café peruano, de Sumatra y boliviano en un proceso similar al de secado en seco, sumergido en el lado frío "durante la noche". Esto desarrolla sabores más suaves, en lugar del amargor del café viejo, y permite una eficiencia limpia y la rica suavidad resultante.

Oosik Amber Ale - Alaska es la tierra de la Madre Naturaleza, caracterizada por acontecimientos inusuales dentro del reino animal. Pensamos en la morsa como una criatura semiacuática sin forma, adornada con colmillos que se usan para pelear y exhibir el dominio. Es posible que no sepa que la morsa también tiene un hueso del pene (como lo hacen las focas, los leones marinos, los osos polares y algunas ballenas), llamado oosik, un término utilizado por los nativos de Alaska. Este hueso puede variar de 20 a 24 pulgadas de largo, y a menudo se pule y se vende como recuerdo o se usa como mango para cuchillos y otras herramientas. Barb Miller contó la atractiva historia de su búsqueda de un oosik como una caracterización simbólica de Oosik Amber Ale de Midnight Sun. Su búsqueda resultó en un hueso de 20 pulgadas que permanece en exhibición en la cervecería y celebra el carácter distintivo de la naturaleza de Alaska. Desde entonces, Oosik Amber Ale se retiró, pero había disfrutado de la atención de la comunidad cervecera, servida en barril con sus mangos de material de resina Oosik Amber.

Arctic Devil Barleywine 2003 - un 14% ABV ofrece una mezcla potente pero suave de sabores intensos: ciruelas oscuras, pasas e higos, inundados de bourbon sin fricción que se desliza por el paladar.

Arctic Devil Barleywine 2006 - La fructífera asertiva de la mezcla de 2003 muestra un perfil de fruta más delgado y una mezcla más profunda de carácter de madera que promete ser más pulido con el envejecimiento.

Cohoho Imperial IPA - Un aroma intenso y un sabor "wow" son el resultado de la elaboración artesanal de malta Pils alemana y lúpulo Simcoe. Cohoho on Nitro acompaña mi introducción a dos platos clásicos de Alaska: Ensalada de halibut ennegrecido de Alaska - "filete de halibut de Alaska fresco, ennegrecido con condimentos Cajun, servido en lechuga romana con tomate y picatostes, arrojado en una vinagreta de César" y vieiras de salmón ahumado - "Alaskan vieiras salteadas con salmón ahumado de Alaska y vainas de guisantes, eneldo fresco y salsa de crema de jerez, mezcladas con fettuccini ". Cohoho se presenta como una cerveza grande y lupulada con una cabeza suave y ultra cremosa que me recuerda a deslizar mi mano sobre un pelaje elegante; Luego agarra la parte posterior de la garganta con amargas oleadas de placer. Los sabores suaves y suaves son una combinación perfecta tanto para los fettuccini como para los platos de ensalada, y los lúpulos asertivos tienden a moderar y, al mismo tiempo, resaltar estos sabores picantes.

Kodiak Brown Nut Brown Ale, Sockeye Red IPA, Mammoth Extra Stout, Epluche Culotte Tripel (Panty Peeler), Old Whiskers Hefeweizen y Full Curl Wee Heavy Scotch Ale completa una increíble variedad de cervezas magistrales creadas por Sol de medianoche. ¡Esté atento a las cervezas en constante evolución y las temporadas perennes de estos cerveceros de clase mundial!

¡Salud!

Fotos (desde arriba): Arctic Devil Barley Wine Label; Midnight Sun Brewers Mark Staples (Propietario), Gabe Fletcher y Ben Johnson con Beer Fox Caroyn Smagalski; Celebrator Beer News, editor Tom Dalldorf, Beer Fox Carolyn Smagalski y el propietario de Midnight Sun, Barb Miller; Botella archivada cubierta de polvo de M 10th Ann Ale; M 10th Ann Ale.

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