Receta mediterránea de salsa de calabacín asado

• Abril 20, 2024

¿Necesita un entrante para la próxima barbacoa en el patio trasero? ¿Tienes un jardín lleno de calabacines? La salsa mediterránea de calabacín asado seguramente atraerá elogios de todos. Esta salsa fácil es similar a la popular Baba Ganoush, salsa de berenjenas asadas, que está disponible en la mayoría de los restaurantes de Oriente Medio, pero está hecha con calabacín. Es mejor si se hace con calabacín de tamaño mediano en lugar de grande, ya que el tamaño mediano tiene poca o ninguna semilla. Sin embargo, si el calabacín grande es todo lo que está disponible, simplemente prepárelo como se indica y raspe y deseche las semillas antes de mezclar los ingredientes restantes.

La salsa mediterránea de calabacín asado se puede preparar con un día de anticipación o temprano en la mañana y refrigerar hasta el momento de servir. Los huéspedes apreciarán este bienvenido cambio de las habituales salsas de chips a base de crema agria y bolas de queso a base de queso crema; La ventaja es que es significativamente menor en calorías y grasas. Nadie adivinará que los ingredientes son saludables y saludables.

8-10 porciones

2 libras de calabacín mediano (o 3 libras de calabacín grande ya que las semillas deberán descartarse)

1/2 taza de yogurt natural
2 dientes de ajo finamente picados
1 manojo de cilantro, solo hojas, finamente picado
1/2 cucharadita de harissa o sambal oelek
1 cucharadita de sal, o al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón, o al gusto

1. Coloque el calabacín en una fuente para hornear y ase por todos los lados hasta que quede negro y ampollado.


2. Transfiera los calabacines a una bolsa tipo Ziploc, selle y deje enfriar.


3. Cuando esté lo suficientemente frío como para tocarlo, despega la piel ennegrecida.


4. Transfiera a un procesador de alimentos o plato grande.


5. Si usa un procesador de alimentos, pulse varias veces para cortar en trozos gruesos: la mezcla debe ser gruesa, no suave.


6. Si usa un plato grande, triture con un tenedor.


7. Coloque la mezcla en un colador fino y deje reposar 30 minutos para drenar el exceso de jugo.


8. Mezcle los ingredientes restantes en un tazón pequeño y agregue el calabacín.


9. Revuelva bien y agregue más sal y / o jugo de limón al gusto.


10. Cubrir y refrigerar hasta servir.


11. Sirva con trozos de pita fresca o chips de pita.

Cantidad por porcion
Calorías 53 Calorías de la grasa 32
Porcentaje de calorías totales de: Grasas 61% Proteínas 11% Carbohidratos. 27%

Cantidad de nutrientes por valor de porción
Grasa total 4 g 6%
Grasa Saturada 1 g 3%
Colesterol 1 mg 0%
Sodio 242 mg 10%
Carbohidratos totales 4 g 1%
Fibra dietética 0 g 2%
Azúcares 0 g
Proteína 2 g

Vitamina A 7% Vitamina C 16% Calcio 0% Hierro 2%

Instrucciones De Vídeo: La Cocina de Eugenia: Orzo Mediterráneo (Abril 2024).