Margarina o mantequilla: ¿cuál elegir?

• Abril 25, 2024

Este fue el gran debate en mi casa. La margarina se creó durante la Segunda Guerra Mundial como un sustituto barato de la mantequilla. Mi padre era escocés y prefería barato. Afirmó que no había diferencia. Pero mamá estaba comprometida con la calidad y no tuvo problemas para pagarla. Ella podía notar la diferencia y eligió la mantequilla.

Hoy en día tenemos mucho más acceso a la información científica sobre ingredientes y procesamiento que en aquel entonces. Por lo tanto, es posible hacer una elección más informada. Entonces, ¿quién crees que tenía razón, mamá o papá?

Los vendedores de margarina hacen una venta bastante fuerte en su producto. Afirman que, debido a que está hecho de aceites no saturados, es mejor para su corazón. Los anuncios se salieron con este argumento de venta durante muchos años, pero hoy sabemos que hay mucho daño en el procesamiento de esos aceites. Somos conscientes de todas las preocupaciones sobre la hidrogenación, las grasas trans y los aditivos utilizados para dar a los aceites una vida útil más larga.

Pero, puede decir, la mantequilla es una grasa saturada y eso no es bueno para usted. Esto es solo parcialmente correcto. Si bien es cierto que no debes comer muchas grasas animales saturadas, también es cierto que necesitas algo de grasa en tu dieta. Y sí, la mayoría de la gente come demasiado del tipo equivocado.

Sin embargo, si sigue una buena dieta de alimentos integrales y mantiene su consumo de calorías grasas por debajo del 30%, hay ciertos nutrientes en la mantequilla, como la vitamina A, que son importantes para su salud. La mantequilla también es mucho más estable que los aceites utilizados en la margarina. Es por eso que no necesita conservantes o procesamiento y mantiene su estructura molecular mucho mejor cuando se usa para cocinar.

Para mí, la conclusión es que la mantequilla es un producto natural. La margarina no es, es solo un deseo de ser similar. Y, como dice el refrán, "¡No es bueno tratar de engañar a la Madre Naturaleza!" (Lo siento papá, esta vez estoy del lado de mi madre).

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Nota: La información contenida en este sitio web no pretende ser prescriptiva. Cualquier intento de diagnosticar o tratar una enfermedad debe estar bajo la dirección de un médico que esté familiarizado con la terapia nutricional.

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