Receta de rollos de centeno de centeno marmolado
La palabra "rápido" es relativa, especialmente cuando se refiere a hornear desde cero. Los panes y panecillos caseros generalmente consumen bastante tiempo, pero cuando la masa se prepara en la máquina de pan automática, el tiempo de trabajo es muy mínimo y la máquina hace el trabajo, liberando al cocinero para otras tareas. El seguimiento Rollos de centeno de centeno, son "rápidos" en comparación con los panes elaborados por métodos convencionales. La masa se forma rápidamente simplemente atando tiras de masa en nudos. Debido a que hay dos tipos diferentes de masa, es bueno tener dos máquinas automáticas de pan. Las tiendas de buena voluntad generalmente tienen varias en sus estantes; la mayoría en mi área oscilan entre $ 4 y $ 6 cada uno, por lo que son muy baratos.
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Los panecillos de centeno de centeno son densos, lo que los hace perfectos para sándwiches. Son perfectos para los Reubens de Game Day, así como para los sándwiches de jamón y queso o pastrami.

16 rollos grandes

Capa de centeno
1 1/4 tazas de agua
2 1/2 tazas de harina
3/4 taza de harina de centeno
3 cucharadas de azúcar
1 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de maíz
1 cucharada de semillas de alcaravea
1 cucharada de levadura

Capa de pan integral de centeno
1 1/4 tazas de agua
2 1/2 tazas de harina
1 taza de harina de centeno
1/2 taza de harina de trigo integral
1 1/2 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de azúcar
1 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de harina de maíz
2 1/2 cucharadas de cacao en polvo
4 cucharadas de melaza
1 cucharadita de café instantáneo
1 cucharada de semillas de alcaravea
1 cucharada de levadura
  1. Coloque los ingredientes en el orden dado en la bandeja de la máquina automática de pan.

  2. Prepare ambas masas en la máquina de pan automática. Si solo hay una máquina disponible, haga una y colóquela en el refrigerador mientras prepara la otra.

  3. Cuando terminen, transfiera las masas a una tela de hojaldre enharinada.

  4. Enrolle cada masa en un rectángulo, de aproximadamente 16 x 10 ".

  5. Coloque el rectángulo de centeno en la parte superior del rectángulo de centeno y córtelo por la mitad.
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  7. Coloque una mitad encima de la otra, formando cuatro capas.
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  9. Enrolle la masa en un rectángulo de aproximadamente 16 "de ancho y 10" de largo.

  10. Corte el rectángulo en 16 tiras de 1 "de ancho.
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  12. Ate cada tira de masa en un nudo, metiendo ambos extremos debajo y colóquela en bandejas para hornear forradas de pergamino.
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  14. Cubra con una toalla y deje crecer hasta que se duplique a granel.

  15. Precalentar el horno a 375 °.

  16. Hornee los rollos 20-25 minutos o hasta que estén dorados.


Cantidad por porcion
Calorías 270 Calorías de grasa 34
Porcentaje de calorías totales de: grasa 13% de proteína 10% de carbohidratos. 78%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 4 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 8 mg
Sodio 482 mg
Carbohidratos totales 52 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 5 g
Proteína 7 g

Vitamina A 3% Vitamina C 0% Calcio 0% Hierro 11%




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