Receta de crostata de mango y frambuesa
Una crostata no es más que una versión italiana de un pastel de forma libre hecho con una variedad de rellenos generalmente a base de fruta o crema. My Fresh Mango & Raspberry Crostata siempre es solicitado por amigos y familiares por igual. Los mangos maduros dulces y jugosos combinados con la acidez sutil de las frambuesas en una ligera corteza escamosa harán que sus papilas gustativas canten con seguridad.

Lo mejor de todo, este postre delicioso y delicioso es muy sencillo de hacer. Es perfecto para el entretenimiento y se puede hacer con anticipación. A menudo lo sirvo simplemente con una cucharada de crema batida o puedes agregar una bola de helado o helado si lo prefieres. De todos modos, este es el final perfecto para absolutamente cualquier comida.

La masa de crostata se conoce como "pasta frollo" y es más fácil de hacer de lo que piensas, pero si estás presionado por el tiempo, no dudes en comprar masa de pastel preparada o incluso la masa de pastel preparada si lo deseas. Puede sustituir las frambuesas por cualquier fruta (fresas, arándanos, moras, guayaba o kiwi también se combinan muy bien con el mango).

También recomiendo hornear la crostata en una piedra para pizza, de lo contrario, una bandeja para hornear funcionará bien.


CROSTATA DE MANGO FRESCO Y FRAMBUESA

Ingredientes:

Para la masa:
1 taza de harina para todo uso, maida
2-2½ cucharadas de azúcar granulada, al gusto
¼ cucharadita de sal
½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos pequeños
2 cucharadas de agua helada, o más si es necesario

Para el llenado:
2 mangos maduros pero firmes, pelados y en rodajas finas
½ pinta de frambuesas frescas
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharada de harina para todo uso, maida
jugo de ½ limón
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de naranja, muy fina
¼ cucharadita de polvo de cardamomo molido
pizca de nuez moscada recién rallada

1 huevo ligeramente batido con 1 cucharada de agua para un lavado de huevo
½ cucharada de azúcar, opcional

MÉTODO:

Usando un procesador de alimentos, combine la harina con el azúcar y la sal. Pulse varias veces para mezclar los ingredientes secos. Luego, lentamente comience a agregar la mantequilla a la masa mientras pulsa el procesador de alimentos. Sigue pulsando la masa hasta que parezca migajas gruesas. Ahora con el procesador de alimentos funcionando, muy lentamente, rocíe constantemente en el agua helada hasta que la masa comience a unirse. Luego, retire la masa del procesador y forme un disco aplanado. Luego cubra la masa con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas. Alternativamente, si no tiene un procesador de alimentos, la masa también se puede hacer a mano.

Cuando esté listo para hacer la crostata, retire la masa del refrigerador y déjela reposar durante unos 10 minutos antes de usarla.

Precaliente el horno a 425 grados F durante unos 30 minutos con la piedra para pizza en la rejilla central.

La forma más fácil de hacer esto es extender la masa de crostata entre dos trozos de papel pergamino hasta que tenga aproximadamente 13 pulgadas de diámetro. Luego, retire con cuidado la pieza superior de papel pergamino, pero deje la pieza inferior intacta. Ahora, utilizando la ayuda del trozo de papel de pergamino inferior, transfiera la crostata a una bandeja para hornear.

En un tazón grande, combine el azúcar con el jugo de limón y el extracto de vainilla. Revuelva bien y agregue la harina, junto con la ralladura de naranja, el polvo de cardamomo y la nuez moscada. Mezcle bien y luego agregue cuidadosamente las rebanadas de mango y las frambuesas. Mezcle suavemente para combinar.

Ahora cuide completamente la mezcla de mango en el centro de la masa de crostata, dejando un borde de aproximadamente 1½ ”alrededor del borde. También puede organizar las rodajas de mango si lo prefiere. Ahora, cuidadosamente, doble la masa sobre la mezcla de mango creando un "pastel" de cara abierta. Podrías "plisar" la masa si quieres. Pellizca suavemente y sella la masa si encuentras alguna lágrima.

Si está usando una piedra para pizza, transfiera cuidadosamente la crostata con el papel de pergamino debajo de la piedra para pizza. Si no está utilizando un horno de pizza, simplemente deje la crostata en la bandeja para hornear con el papel de pergamino debajo. Cepille el borde con un poco de huevo, espolvoree un poco de azúcar sobre la parte superior que desee.

Hornee durante unos 35-40 minutos hasta que la corteza esté ligeramente dorada. Retirar del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos antes de servir. Sirva con una cucharada de crema batida, helado o helado.

Instrucciones De Vídeo: Dulces Secretos - Tarta de peras y frambuesas (Septiembre 2020).