Hacer tu propio queso

• Abril 18, 2024

Algunas de las cosas más fáciles que puede hacer en la cocina es preparar quesos simples como yogurt, ricotta y queso de granja, tanto suaves como firmes. No llevan equipo especial y si compra mik cuando está a la venta como líder en pérdidas de supermercados (se vende por debajo del costo para atraer clientes), ¡realmente puede ahorrar dinero en queso!

QUESO RICOTTA

Materiales:
1 bote y medio galón
1 galón de leche entera
1/4 taza de vinagre
colaner
Tela de algodón fino (funda de almohada vieja bien lavada)

Direcciones:
El queso más fácil de hacer es una ricota. Tome un galón de leche entera y caliéntelo a 200 grados F. Si no tiene el termómetro, espere hasta que comiencen las primeras burbujas que indican que hierve (212F). El revuelo en 1/4 taza de vinagre. Revuelva enérgicamente para mezclar y luego retire del fuego. Cubra y deje reposar 15 minutos más o menos. Una cuajada espesa debería haber salido de la leche. Flotará a la cima. Forre un colador con un pedazo de sábanas viejas bien lavadas u otros artículos finos de algodón para el jardín. Vierta el "ricotta en proceso" en el colador y guarde el suero, el líquido sobrante que queda. Si el suero aún está turbio, regréselo a la olla y agregue otro 1/4 de taza de vinagre. Calienta a 200 grados y espera a que se forme más cuajada. Deje el sitio cubierto por 15 minutos y vierta esto en el colador.

¡Ahora tienes queso ricotta a mitad de precio! Úselo en cualquier receta que requiera ricota o requesón.

¡Qué podría ser más fácil!

YOGUR

Un queso un poco más difícil de hacer es el yogurt casero. Debe agregar cultivos activos y esperar durante la noche, ¡pero esto sigue siendo fácil!

Materiales:
1 galón de leche descremada
Taza de yogurt con CULTURAS ACTIVAS
varios frascos serilizados

Mezcle las cucharas y los frascos estériles sumergiéndolos en agua hirviendo.

Lleve la leche a 110 grados F y agregue la taza de yogur CON CULTURAS ACTIVAS. Lea la etiqueta y asegúrese de que sea yogurt activo. Dirá en la etiqueta. Mezclar bien con una cuchara agitadora esterilizada. Verter en frascos esterilizados y tapar sin apretar. Mantenga a 100-110 grados durante la noche. Las estufas con luces piloto mantienen esta temperatura. Otras personas ponen los frascos en un baño de agua tibia, se retiran del fuego y se cubren durante la noche.

Pero recuerda 100-110 grados son los números mágicos. Más de 110 y la cultura del yogurt muere. Debajo de esto y "duerme". ¡Por la mañana deberías desayunar un buen yogur!

QUESO DE GRANJA SUAVE

Materiales:
Yogurt hecho en casa
colador
tela fina y tensora

Direcciones:
Tome el yogurt casero y viértalo en un colador forrado de tela. Deje escurrir el agua como cosas (suero). Ahora tiene un buen queso suave para usar en cualquier receta que requiera queso crema, ¡a la mitad del precio y la mitad de las calorías!

QUESO GRANJA

Materiales:
Ricota casera
colador
tela fina y tensora

Direcciones:
Vierte el ricootta en el colador como en la receta anterior. Mientras aún está caliente, tira de los lados de la tela y retuerce hasta que el queso quede firme. Presiónelo entre dos platos con punta para dejar que gotee más suero. Ahora tiene un buen queso feta como queso para ensaladas, tacos, etc.

Para más ideas de queso ver:

Fias Company Farm
Sitio de fabricación de queso súper casero.
//fiascofarm.com/recipes/index.html

Recetas De Yogurt
//www.thegutsygourmet.net/yogurt.html

Para hacer queso Hobby más avanzado:
//www.dairyconnection.com/hobbyiest.html

//www.coffebreakblog.com/articles/art8168.asp

Para más ideas, ¡mira estos libros de Frugal Living!
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