Receta de pastel de macarrones

• Abril 25, 2024

Cene en el Caribe, al borde de la carretera o en la barbacoa, y se encontrará con un pastel de macarrones. Cómo este plato simple y pesado llegó a estar tan estrechamente relacionado con el Caribe es un misterio, dado que ninguno de los ingredientes tiene un sabor claramente regional; sin embargo, pregunte a cualquier expatriado de las Indias Occidentales qué es lo que más echa de menos de la cocina casera, y la tarta de macarrones, sin duda, figurará entre los cinco primeros.

La parte del pastel del título es engañosa: no hay corteza, hojaldre ni envoltura en el pastel de macarrones. En cambio, este plato de relleno es un giro local en macarrones con queso, pero se hornea hasta que se forme una costra en la parte superior. Encontrará pastel de macarrones servido en cualquier comida al aire libre respetable, desde Trinidad en el sur (donde a menudo se sirve con dulce de espinacas como Callaloo), a través de Barbados, hasta Jamaica en el norte. En muchas islas, el pastel de macarrones es una característica estándar del almuerzo de los domingos, pero como con todas las cosas, la tradición inevitablemente ha dado paso a hábitos más modernos.

El pastel de macarrones es simple y barato de hacer. Combine una pasta seca almacenada en todas partes con una salsa de queso y agregue lo que sobra para condimentar y condimentar, ya sean pimientos, tocino, maíz o guisantes.

La pasta es un macarrón de codo sencillo, pero en ninguna parte dice en el libro de reglas que esto está escrito en piedra. El plato funciona igual de bien con espagueti, penne o conchas. El espíritu es atacar lo que esté en el armario de la tienda. Una vez que la pasta esté hervida al dente, escurrir y untar con mantequilla. Haga un roux simple derritiendo unos trozos de mantequilla y trabajando en harina a fuego lento. Una vez que la harina haya sido absorbida, vierta la leche, revolviendo continuamente, hasta obtener una salsa suave. Finalmente, agregue un poco de queso rallado: pepperjack, cheddar o emmental, cuanto más fuerte y afilado, mejor. Sabes que tienes tu base de pasta y tu salsa; condimente con una variedad de opciones de aquí en adelante: cebolletas, tomates, cebollas, maíz dulce, hot dog picado, champiñones, tocino, hamburguesa picada. Simplemente vierta la salsa de queso sobre la pasta, mezcle bien y esparza los extras. Vierta todo esto en una fuente para hornear y hornee a 350-375 durante 30-40 minutos hasta que tenga una corteza marrón en la parte superior y el "pastel" sea lo suficientemente consistente como para rebanar.

La queja más común es un pastel que es demasiado suave, por lo que vale la pena reducir la leche y aumentar las proporciones de queso hasta lograr la consistencia deseada. El pastel es delicioso caliente o frío y, como con todo lo caribeño, combina perfectamente con unos pocos toques de salsa picante o salsa de tomate.

Instrucciones De Vídeo: Pastel de macarrones con carne (Abril 2024).