Receta Ma ki Dal
Ma ki Dal, que literalmente se traduce en "lentejas de madre", es uno de mis platos favoritos de todos los tiempos. Este rico y cremoso plato de dal es la esencia de la comida reconfortante Punjabi en su máxima expresión. He probado muchas variaciones de este plato en particular, pero la buena amiga de mi madre, la versión de Saroj Aunty, siempre ganó, sin dudas. He hecho todo lo posible para recrear su deliciosa receta y los maravillosos recuerdos de la infancia que la acompañaron. Solo espero que no le importe.

El urad dal entero (también conocido como black gram dal) es la lenteja elegida para esta receta en particular. El dal debe remojarse durante la noche y cocinarse lentamente para permitir que los sabores se mezclen y desarrollen completamente. Esta receta es perfecta para la olla de cocción lenta y también excelente para el entretenimiento.


MA KI DAL

Ingredientes:

1 taza de urad dal entero (empapado en suficiente agua para cubrir, durante la noche)
1 cebolla mediana, finamente picada
1 tomate mediano, finamente picado
1½ "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
2-3 dientes de ajo grandes, finamente picados
3-4 chiles tailandeses pequeños verdes cortados por la mitad a lo largo (al gusto)
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
½ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
½ cucharadita de polvo de comino molido
1 cucharadita de garam masala
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de pasta de tomate
½ taza de crema (o yogurt si lo prefiere)
2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) o aceite
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Escurra las lentejas y enjuague bien. En una olla de sopa o caldo de tamaño mediano a fuego alto, agregue aproximadamente 3 tazas de agua junto con el dal. Revuelva y hierva bien la mezcla. Cubra, reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el dal esté listo. El dal debe ser suave y tierno, pero no blando. Alternativamente, puede hacerlo en una olla a presión o incluso en una olla de cocción lenta si lo desea, pero para esta receta en particular, he proporcionado el método tradicional de cocina. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

En una sartén profunda de tamaño mediano (o wok pequeño) a fuego medio alto, agregue el ghee. Cuando esté caliente, agrega las cebollas. Revuelva y deje que las cebollas se cocinen durante 4-5 minutos antes de agregar el jengibre, el ajo y los chiles verdes. Revuelva y deje cocinar por unos minutos más. A continuación, agregue las especias (sal, pimienta, cúrcuma, chile rojo en polvo, comino molido en polvo y garam masala). Revuelva bien para combinar todos los ingredientes y deje que las especias se cocinen. Después de unos minutos, agregue los tomates y la pasta de tomate. Deje cocinar por 2-3 minutos y luego agregue toda la mezcla de cebolla a las lentejas cocidas.

Ahora calienta el dal cocido a fuego medio, revolviendo bien para combinar todos los sabores maravillosos. Este plato generalmente es espeso y cremoso, pero siéntase libre de agregar un poco de agua si es necesario. Deje cocinar a fuego medio bajo durante otros 10-15 minutos. Luego, termine el plato con la crema (o yogur), adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva con chapatis tibios y fragante arroz Basmati.

Ma Ki Dal

Instrucciones De Vídeo: Dal Fry Recipe Restaurant Style - How to cook Dal Fry - Simple and easy Dal Fry recipe (Marzo 2024).