Receta de carne de res Kung Pao

• Abril 24, 2024

La carne de res Kung Pao es un plato chino popular hecho con tiernas rebanadas de carne de res, maní y chiles mezclados con una deliciosa salsa picante.

2 libras. carne de res magra (filete, filete de flanco o chuletón)
1 cebolla blanca pequeña
¼ de pulgada de jengibre fresco
15 chiles tailandeses enteros secos
2/3 taza de maní tostado seco
aceite de maní para freír

Escabeche:
¼ cucharadita de sal de ajo
1 cucharada de salsa de soja
1 clara de huevo
1 cucharada de maicena
½ cucharada de aceite de maní

Salsa:
1/3 taza de salsa de soja
1/3 taza de vinagre de arroz sazonado
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de maicena

1. Retire tanta grasa de la carne como sea posible y luego córtela en trozos delgados de 1 pulgada a 1½ pulgada y colóquelos en un tazón para marinar.


2. Una vez que se corta la carne, agregue la marinada en pasos. Primero agregue la sal de ajo y la salsa de soya y mézclelos bien. Luego agregue la clara de huevo mezclándola cuidadosamente para que no se vuelva espumosa. Luego agregue la maicena y mezcle para cubrir cada pedazo de carne. Y finalmente agregue el aceite de maní y revuelva. Luego deje que la carne se marine a temperatura ambiente durante 30 minutos.


3. Retire la piel de la cebolla y luego córtela en trozos de 1 pulgada y déjelo a un lado.


4. Retire la piel del jengibre y pique y póngalo a un lado.


5. En una taza grande, mezcle todos los ingredientes para la salsa asegurándose de que la maicena se disuelva completamente y luego déjela a un lado.


6. Una vez que la carne esté marinada, agregue aproximadamente 2 a 3 pulgadas de aceite de maní al fondo de un wok y caliéntelo a fuego medio.


7. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne y deje que se cocine por solo 40 segundos, o hasta que esté completamente cocida. Este proceso de precocinar la carne antes de agregarla a un salteado se llama "aterciopelado", lo que hace que la carne esté tierna y sedosa en el plato final.


8. Una vez que la carne esté cocida, retírela con una cuchara ranurada, escurriendo bien, colóquela en un plato y déjelo a un lado.


9. Luego, retire todo el aceite de maní del wok, excepto 1 cucharada. Calienta esta cucharada a fuego alto. El aceite eliminado se puede guardar y reutilizar en otra receta.


10. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre y los chiles y saltee durante 20 segundos o hasta que estén fragantes.


11. Luego agregue las cebollas y saltee todo durante 1 minuto.


12. A continuación, agregue la carne y los cacahuetes y saltee durante otros 30 segundos.


13. Luego agregue la salsa y revuelva hasta que se espese y cubra la carne. Luego retírelo del fuego y sirva. Esto se sirve mejor sobre arroz blanco al vapor y hace de 3 a 4 porciones de carne de kung pao.

Instrucciones De Vídeo: Kung Pao Pollo - Comida China (Abril 2024).