Receta de cerdo o carne de res
Hay tantas recetas de condimentos idiotas. Este funciona para mí porque estas son hierbas y especias que generalmente tengo en el gabinete de mi cocina. Si no tiene pimientos Scotch Bonnet Chile *, use Haberneros o algún otro pimiento de Chile. Una advertencia: los pimientos Scotch Bonnet Chile son muy altos en la escala.

Me gustan los condimentos y mezclas húmedas como esta, pero pueden ser húmedas (marinar o pegar) o secas (frotar).

INGREDIENTES

1-1 / 2 lb. de cerdo o ternera (ligeramente congelado) *
1 o 2 pimientos Scotch Bonnet, cortados en cubitos *
3/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharada de azúcar morena
4 cebolletas picadas
1 cebolla grande picada
1/2 a 3/4 de pulgada de raíz de jengibre fresca, picada
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas de vinagre
Agua

DIRECCIONES
1 a 2 cucharadas de aceite vegetal para asar o asar a la parrilla

  • Si está asando, precaliente el horno.
  • Si usa una sartén para asar, ponga la sartén con aceite y caliente a fuego alto antes de colocar la carne en la parrilla.
  • Si usa la parrilla exterior, tenga la parrilla lista.

Corte el cerdo o la carne de res en ángulo y contra el grano en tiras de 1 pulgada. Cortarlo de esta manera permitirá que la carne se marine en la pasta de forma rápida y completa. Ponga la carne a un lado.

Combine y mezcle los ingredientes secos juntos; pimienta de Jamaica, nuez moscada, canela, tomillo, azúcar morena, sal y pimienta negra. Coloque cebolletas, cebollas, vinagre, pimiento y procesador de alimentos de raíz de jengibre y pulse para mezclar. Agregue ingredientes secos mezclados y continúe pulsando hasta que los ingredientes se mezclen y hagan puré para hacer una marinada en forma de pasta. Puede ser necesario agregar una cucharadita de agua si la marinada es demasiado espesa. Su mezcla debe ser una pasta fácil de untar. Sé que parece un consejo tonto, pero mantén esta mezcla lejos de tus ojos.

Retire la marinada del procesador de alimentos y colóquela en una bolsa de plástico con cierre hermético a prueba de fugas. Coloque la carne en la bolsa y exprima para permitir que la marinada cubra cada rebanada, luego apriete la bolsa suavemente antes de cerrar para eliminar algo del aire. Poner en el refrigerador durante 4 a 6 horas para ablandar y dar sabor a la carne.

Retire la carne de la bolsa de plástico y seque con una toalla de papel para eliminar el exceso de marinada. Cocine según el método elegido y cocine a la parrilla hasta que la carne esté preparada, medio o medio raro es mejor para la carne de res; cocina el cerdo hasta que pierda su color rosado, retíralo del fuego inmediatamente. Los jugos deben quedar claros.

Insinuación
* La carne ligeramente congelada es más fácil de manejar cuando se hacen rodajas finas.
* Use guantes de goma cuando manipule pimientos picantes.
* Esta mezcla se puede usar para pollo o mariscos.

Instrucciones De Vídeo: Como hacer Fajitas de carne - Receta mexicana (Marzo 2024).