Receta italiana de sopa de espinacas y manzana

Esta sopa es sorprendentemente abundante y refrescante. Los sabores de espinaca y manzana se complementan perfectamente.

Receta italiana de sopa de espinacas y manzana

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 cucharada de harina
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 libra de espinacas, ralladas
  • 1 manzana roma picada
  • 3 hojas de salvia frescas, picadas
  • 1 lata de 8 onzas de leche evaporada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra, recién molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién molida
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharada de perejil, finamente picado

Direcciones

  1. A fuego medio, derrita la mantequilla en una olla grande y saltee la cebolla hasta que esté transparente.
  2. Agregue la harina y cocine hasta que comience a dorarse.
  3. Agregue el caldo de pollo lentamente, revolviendo bien hasta que esté completamente mezclado. Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Agregue la manzana, las hojas de salvia y las espinacas y cocine hasta que estén tiernas.

  5. Coloque la sopa en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
  6. Regrese a la olla y mezcle la leche evaporada.
  7. Vuelva a calentar lentamente a fuego medio-bajo.
  8. Agregue la sal, la pimienta, el perejil y el jugo de limón.

Nota: Para una versión más decadente, use crema en lugar de leche evaporada. Para adaptar esto como una receta vegetariana, sustituya el caldo de pollo por el caldo de verduras.
La espinaca está llena de nutrientes saludables y baja en calorías. La espinaca no solo desarrolla huesos fuertes, sino que puede agudizar su ingenio. Las investigaciones prometen que una dieta que incluya espinacas mejora el aprendizaje, las habilidades motoras y otras habilidades mentales. Hay esperanzas de que las espinacas ayuden a prevenir las caídas mentales relacionadas con la edad. La vitamina K1 en las espinacas activa la osteocalcina, la principal proteína no colágena en los huesos. Solo 1 taza de espinacas cocidas tiene el 1000% del requerimiento diario recomendado. Agregue una taza de espinacas a su dieta y casi no necesitará suplementos vitamínicos.

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