Receta italiana de pastel de queso mascarpone

• Abril 19, 2024

Este pastel de queso italiano Mascarpone es una versión deliciosa pero más ligera del clásico pastel de queso americano. Para la corteza utilizo una mezcla de galletas Amaretti y migas de galletas Graham, mientras que el relleno se hace combinando queso mascarpone y queso crema regular con jugo de limón, ralladura de limón y extracto de vainilla. Agregue su cobertura favorita, como fresas, chocolate, salsa de frutas, etc., y disfrute de un pedacito de cielo.

Ingredientes e instrucciones:

Corteza:

• 1 y 1/2 tazas de galletas Amaretti italianas *
• 3/4 taza de migajas de galletas Graham **
• 5 cucharadas de mantequilla derretida sin sal

* (Las galletas Amaretti son un tipo de galletas con sabor a almendras italianas, que se encuentran en la mayoría de los países. Si no están disponibles, use en su lugar galletas crujientes de vainilla)
** (Las galletas Graham son peculiares de los EE. UU., Y también se llaman Digestive Biscuits en Inglaterra y Australia; si ninguna de estas está disponible en su área, intente usar cookies crujientes)

Relleno:

• 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 libra de queso Mascarpone ***, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar
• 3 huevos grandes
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de jugo de limón
• La ralladura de 1 limón.

*** (Si el Mascarpone italiano, una versión mucho más ligera y dulce de queso crema, es difícil de encontrar, sustitúyalo por 2 tazas de queso crema batido con 1/2 taza de crema batida espesa)

Adición:

• 1 libra de fresas frescas
• 4 cucharadas de azúcar
• El jugo de 1/2 limón


Prepara la corteza:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Recubra ligeramente con mantequilla el fondo, y solo el fondo, de una fuente de forma de resorte de 9 pulgadas de diámetro (personalmente prefiero este método antiguo al aerosol antiadherente para pasteles). Envuelva bien el exterior de la sartén con 2 capas de papel de aluminio.
2. Coloque las galletas Amaretti en una bolsa grande con cierre (puede usar cualquier bolsa de plástico, pero asegúrese de que esté limpia y bien cerrada al final). Cubra la bolsa con una toalla de cocina y aplaste con un rodillo (o una botella vacía) hasta que las galletas estén molidas. En un tazón, mezcle las migas de galletas Graham y la galleta Amaretti triturada con la mantequilla derretida.
3. Presione la mezcla en el fondo, y solo en el fondo, del molde de resorte preparado. Hornee por unos 5-8 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de agregar el relleno de tarta de queso.
4. Mientras tanto, reduzca la temperatura del horno a 325 grados F.

Prepara el relleno:

1. Ya sea que use solo un tazón normal para mezclar y una cuchara de madera o un procesador de alimentos, combine los 2 quesos con el azúcar hasta que estén completamente mezclados. Agregue los huevos, uno a la vez, asegurándose de incorporar completamente cada huevo antes de agregar el siguiente. Agregue el extracto de vainilla y el jugo y la ralladura del limón, mezclando bien.
2. Vierta el relleno en la sartén preparada con la corteza de Amaretti. Coloque la fuente de fuente de primavera en una asadera grande, luego agregue suficiente agua caliente para sumergir los lados de la fuente de fuente de primavera hasta la mitad. Hornee durante aproximadamente 1 hora, y no se preocupe si el centro del pastel todavía está ligeramente suave y se mueve al retirar el molde; se pondrá firme después de enfriarse.
3. Retire con cuidado la bandeja para asar del horno, saque la bandeja para tarta de queso del agua y deje enfriar por completo (aproximadamente una hora) antes de transferirla al refrigerador, durante al menos 4 horas.

Finalmente, la cobertura:

1. Lave las fresas, retire las hojas verdes y córtelas, bastante delgadas. Mezclar con el azúcar y el jugo de limón, luego reservar para descansar. Prepare este tipo de cobertura con al menos una hora de anticipación, para que las fresas tengan tiempo de "marinar" con azúcar y limón, produciendo un maravilloso jugo natural.
2. Cuando esté listo, corte el pastel de queso y sirva, cubriendo cada trozo con una cucharada de fresas y su jugo.

Buon appetito!


Para esta receta, recomiendo las galletas italianas originales de Amaretti:

Instrucciones De Vídeo: TIRAMISU Auténtico ITALIANO (Tarta de queso sin Horno) - Receta fácil (Abril 2024).