Receta italiana del módulo de salsa marinara

• Abril 20, 2024

La mayoría de las fuentes dicen que la Salsa Marinara es el nombre italiano / americano para una salsa a base de tomate condimentada con ajo, albahaca y otras especias italianas. También es el nombre de una salsa italiana de mariscos hecha por primera vez por marineros italianos que vivían junto al mar. El nombre se ha vuelto intercambiable con la salsa de tomate italiana y la salsa de espagueti sin carne. Como sea que elijas llamarlo, la salsa es una de las salsas más versátiles para tener a mano. Aunque las versiones enlatadas y embotelladas son bastante buenas y definitivamente convenientes, las caseras siempre son mejores, y el esfuerzo requerido para hacer un gran lote de esta maravillosa salsa es mínimo. Esta receta para Módulo de Salsa Marinara Italiana puede hacerse en varias ollas de cocción lenta para cocinar sin supervisión (apreciará el lote gigante una vez que esté en el congelador), o una olla grande para cocinar a fuego lento en la estufa, revolviendo cada hora más o menos; Es tu elección. Un molino de alimentos es imprescindible en mi cocina porque me gusta pasar la salsa terminada por lo que es muy suave. Si le gusta la salsa espesa o no quiere tomarse el tiempo para el molino de alimentos, simplemente ponga la salsa terminada en la licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que esté tan suave como desee. Para aquellos con familias pequeñas, que tienen un espacio limitado en el congelador, o que prefieren hacer un lote más pequeño, también he incluido una media receta con latas más pequeñas.

Esta receta fue adaptada de una receta familiar italiana auténtica que fue compartida con mi hermana, Teri, hace muchos años mientras asistía a la escuela en Nueva Jersey. Nuestra familia se refiere a la receta original como "Salsa de la mafia de Teri", pero todos estamos de acuerdo en que es absolutamente la mejor, la salsa roja italiana más sabrosa que hemos probado (ya que cada familia italiana tiene una receta que es "la mejor, "Y las papilas gustativas varían, puede que no pienses que es el mejor; por supuesto, puedes cambiarlo para que se adapte a tu gusto). La salsa original requiere que los huesos de cerdo se asen y se agreguen, se cuecen a fuego lento nuevamente durante varias horas, luego se enfrían durante un día o dos con los huesos para absorber el sabor; mi versión es más rápida, ya que la mayoría de nosotros no tenemos tiempo para dejar que nuestras salsas reposen durante varios días o para obtener huesos especiales del carnicero. Sin embargo, publicaré una receta para la salsa de carne usando este módulo que incluye los huesos de cerdo, así como una salsa de carne italiana básica.

Una vez que haya completado su módulo y en el congelador, puede armar literalmente docenas (estoy casi a 100 y mi familia aún no está cansada de probar nuevos platos) de fabulosos platos en cuestión de minutos, incluidos los favoritos de todos los días, como lasaña, espagueti y pizza, así como otros deliciosos platos italianos como stromboli, calzone, pollo cacciatore, camarones marinara, pescado italiano con aceitunas, etc. Periódicamente se publicarán nuevas recetas en este sitio, así que obtenga su módulo en el congelador como tan pronto como pueda y visite este sitio de Cocina rápida en CoffeBreakBlog.com a menudo para ver nuevas publicaciones.

Lote grande - 105-150 porciones (1/3 taza cada una)
Rinde 35 tazas cuando pasa por un molino de alimentos; aproximadamente 50 tazas si se mezclan en la licuadora o procesador de alimentos.

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
8 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
3 libras de cebolla, picada en trozos grandes
4 tazas de vino tinto seco
2 latas No. 10 de tomates triturados (106 onzas)
1 lata No. 10 de tomates cortados en cubitos
8 tazas de agua
8 8 onzas latas de salsa de tomate
4 6 oz. latas de pasta de tomate
3 cucharadas de semillas de hinojo
2 cucharadas de orégano seco
2 cucharadas de albahaca seca
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1/4 taza de sal
2 cucharadas de azúcar

Lote más pequeño: 54-75 porciones (1/3 taza cada una)
Rinde aproximadamente 18 tazas cuando se pasa por un molino de alimentos; aproximadamente 25 tazas si se mezclan en la licuadora o procesador de alimentos.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
1 1/2 libras de cebolla, picada en trozos grandes
2 tazas de vino tinto seco
1 lata No. 10 de tomates triturados (106 onzas) u 8 latas de 15 onzas
8 15 oz. puede tomates cortados en cubitos
4 tazas de agua
4 8 onzas latas de salsa de tomate
2 6 oz. latas de pasta de tomate
1 1/2 cucharadas de semillas de hinojo
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de albahaca seca
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar

1. En un horno holandés extra grande o una olla de sopa, caliente el aceite de oliva.


2. Agregue el ajo y las cebollas y cocine hasta que las cebollas estén transparentes, revolviendo ocasionalmente.


3. Agregue el vino tinto y hierva, revolviendo hasta que se reduzca a la mitad; agregue los ingredientes restantes.


4. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas. Alternativamente, divida la mezcla entre varias ollas grandes de cocción lenta; póngalo a temperatura baja y deje cocinar 8-10 horas. Si la salsa es delgada, incline la tapa durante las últimas horas para evaporar el exceso de líquido.


5. Para una salsa extra suave, ponga la mezcla a través de un molino de alimentos en una olla grande. De lo contrario, mezcle la salsa hasta que quede suave en un procesador de alimentos.


6. Prueba el condimento y empaca en bolsas para congelador que hayan sido fechadas y etiquetadas.

Nota: Debido a las diferentes cantidades de salsa requeridas en las recetas, hago paquetes para el congelador que contienen diferentes cantidades, es decir, 4 tazas, 3 tazas, 2 tazas y 1 taza.

Cantidad por porcion
Calorías 32 Calorías de la grasa 7
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 20% Proteína 12% Carbohidratos. 68%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 1 g
Grasa Saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 422 mg
Carbohidratos totales 5 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 1 g

Vitamina A 10% Vitamina C 17% Calcio 0% Hierro 4%

Instrucciones De Vídeo: Receta Combínalos de Grand Krust - Wok de arroz y marisco (Abril 2024).