¿Está desapareciendo la moda de los carbohidratos bajos?
Los medios de comunicación adoran sentirse satisfechos. Están ansiosos por anunciar la desaparición de los carbohidratos bajos como una moda que se ha desvanecido. Sin embargo, la realidad es que los bajos en carbohidratos son más comunes que nunca.

Los estudios muestran que el 80% o más de los consumidores estadounidenses ahora prestan atención a los carbohidratos que comen. Comen menos pan blanco, más pan integral. Beben más refrescos de dieta, menos refrescos llenos de azúcar. Las personas que solían bombear jugos de frutas a sus hijos ahora saben que esos jugos tienen tanta azúcar como los refrescos.

Mire nuestras escuelas, donde la alimentación saludable es crítica. Las gaseosas están siendo prohibidas. Las ventas de comida chatarra están prohibidas, aunque esto afecte el presupuesto de la escuela. Se están rehaciendo las comidas para que tengan muchas más verduras y más granos enteros. Se están reduciendo los bocadillos azucarados. Todo eso es el mensaje de baja en carbohidratos.

Las nuevas pirámides alimentarias del USDA cuentan la misma historia. Promueven comidas saludables y equilibradas, con granos integrales en lugar de granos procesados. Promueven el consumo saludable de vegetales, ¡y las papas fritas no cuentan como vegetales! Hablan de aceites saludables como el aceite de oliva.

No es que la "moda" baja en carbohidratos se esté desvaneciendo. De hecho, es que el bajo contenido de carbohidratos se está volviendo tan común que la gente ya no lo considera inusual. Consideran que comer bajo en carbohidratos es normal. Voy a restaurantes con frecuencia y pido verduras dobles en lugar del lado de la papa, y siempre se comenta como una opción saludable.

Piénsalo de esta manera. A principios de la década de 1900, los irlandeses e italianos fueron tan engañados en los Estados Unidos que muchas personas no los contrataron. Fueron considerados como "no caucásicos". En nuestro año actual, dudo que cualquier persona irlandesa o italiana lo piense dos veces al marcar "blanco" en ese formulario del censo. Dudo que cualquier lugar de empleo piense dos veces sobre ese origen étnico cuando entreviste a alguien. Esos grupos culturales se han convertido en una parte típica de la "comunidad principal". ¡Ojalá le ocurriera lo mismo a todas las personas de todas las formas, tamaños y colores!

¡Aproveche su bajo nivel de carbohidratos como un estilo ahora común de alimentación saludable!

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