¿Es la cerveza de jengibre un afrodisíaco?

En mi mercado local de comida india, recientemente encontré una raíz de cuerno. Brillante y gordo, parecía tener pequeñas protuberancias, o cuernos, que sobresalían de los lados. Casi parecía madera de deriva exótica. "Podría ser un animal pequeño" Pensé, "Pero no se mueve". En mi opinión, me imaginé que sería un caracol gigante con múltiples cabezas, una estrella en ascenso en una serie de películas de ciencia ficción del callejón de plancton al otro lado de la Vía Láctea.

Esta raíz era en realidad un rizoma de jengibre fresco. El jengibre se puede pelar, luego rallar o rebanar. Una vez cosechado del suelo, se lava. Puede guardarlo durante 3-4 meses en una bolsa hermética en el refrigerador, o durante aproximadamente un año en el congelador, antes de que comience a perder su sabor.

El jengibre es una de las "especias" más antiguas utilizadas por la humanidad. Se cree que es originario del sur de Asia y siguió rutas comerciales a Grecia, África oriental y, finalmente, el Caribe. La planta de jengibre, Zingiber officinale, es una planta perenne subtropical similar a una caña con racimos de brotes blancos o rosados ​​que florecen en flores amarillas. Cuando el tallo muere, se cosecha el rizoma. En el procesamiento, puede escaldarse para evitar un mayor crecimiento, o lavarse y rasparse. Los que encuentres en la tienda aún pueden tener los cuernos y la piel exterior, y en realidad se pueden cultivar.

A lo largo de la historia, el jengibre se ha abierto camino en todas las formas de literatura, promocionado por promover el bienestar espiritual en las crónicas ayurvédicas y chinas. Aclamado como un tónico sexual en los escritos del médico griego, Pedanius Dioscórides, el jengibre puede haber sido utilizado como afrodisíaco y fue, sin duda, el primer "Viagra". Escrito entre 50-70 d.C., el texto de Dioscórides se utilizó como referencia herbal durante más de 1500 años. ¿Quién podría discutir con ese tipo de ¿resistencia?

La cerveza de jengibre se originó en Inglaterra a mediados del siglo XVIII y creció en popularidad, extendiéndose a Canadá y Estados Unidos, donde la producción alcanzó su punto máximo dos siglos después. Según Sanborn Brown, autor de Vinos y cervezas de la vieja Nueva Inglaterra © 1978, Ginger Beer era el estilo de cerveza más popular antes de la introducción de la cerveza en Estados Unidos. De hecho, las recetas que incluían ortiga o diente de león generalmente eran variaciones de Ginger Beer.

Aunque algunas compañías cerveceras todavía hacen cerveza de jengibre, es una rareza en el mundo de la cerveza artesanal en estos días. Visto como una refrescante temporada de verano, generalmente no se comercializa para el consumo de invierno. Lástima que, porque el jengibre estimula la circulación y puede tener un efecto de calentamiento para aquellos que soportan las manos y los pies fríos en los meses de invierno. Además, los efectos antiinflamatorios del jengibre parecen aliviar a los que sufren de migraña; buenas razones para promover la cerveza como complemento de una dieta saludable.

La cerveza tradicional de jengibre está hecha con agua, azúcar, jengibre, jugo de limón y planta de cerveza de jengibre. Ginger Beer Plant no es en realidad una planta, sino un cultivo blanco simbiótico de diferentes microorganismos. Aunque la composición de estas culturas variaba de un hogar a otro, todos parecían tener dos componentes que facilitaban el proceso de fermentación: Saccharomyces florentinus (anteriormente llamado Saccharomyces pyriformis), un hongo y Lactobacillus hilgardii (anteriormente llamado Brevibacterium vermiforme), una bacteria

Como la cerveza de jengibre era una bebida casera, esta planta de cerveza de jengibre se propagó en un frasco con el líquido que se extraía de vez en cuando, se embotellaba, se dejaba fermentar durante una semana y se disfrutaba. Luego se agregaron nuevos ingredientes a la planta de cerveza de jengibre. A medida que creciera la planta de cerveza de jengibre, se reduciría a la mitad y se transmitiría a otros miembros de la familia. Hoy en día, los cerveceros suelen usar levadura de cerveza, bacterias del ácido láctico o tibicos para fermentar la cerveza de jengibre. También pueden comprar productos vendidos como Ginger Beer Plant, pero estos tienden a ser poco más que levadura, ya que no hay regulaciones que protejan esta denominación.

El jugo de limón en Ginger Beer no fue simplemente un potenciador del sabor, sino que creó un equilibrio ácido de pH que facilitó la inversión de azúcar y protegió el cultivo de la contaminación. Se pueden agregar otros ingredientes para la ralladura, como la cáscara de cítricos, la pimienta y las especias picantes.

¿Y qué hay de Ginger Ale? En los Estados Unidos, el término Ginger Ale generalmente se refiere a un refresco sin alcohol que ha sido carbonatado a la fuerza y ​​endulzado con azúcar o edulcorante artificial. Los cerveceros que hacen cervezas con jengibre tienen cuidado de etiquetarlas como "Cerveza hecha con jengibre", o evitar la confusión con palabras como "Ginger Pale Ale, Ginger and Cranberry Ale, Ginger 6" o alguna otra frase que defina la bebida como alcohólica. . Algunos ejemplos son Good Juju (Ginger Ale) de Left Hand Brewing Company en Denver, Colorado; Jugo de jengibre de Jack’s Abby Brewing en Framingham, Massachusetts (que parece estar libre de gluten); Cerveza de jengibre Big Island por Kona Brewing Company, Kailua-Kona, Hawai (solo de barril y en gruñidores); o Barba De Jengibre por Wychwood Brewery Company Limited, Oxon, Inglaterra, Reino Unido.

En lugar de elaborar cerveza en el estilo tradicional de "cerveza de jengibre", los cerveceros modernos prefieren usar el jengibre como ingrediente en los estilos de hierbas / especias. Esta solución es menos limitante, asegurando un sabor más completo para aquellos que esperan un equilibrio asertivo entre la malta y el lúpulo o las hierbas en su cerveza, pero aún quieren el sabor y los beneficios del jengibre.

Si no puede encontrar una verdadera cerveza de jengibre en su región, simplemente agregue Ginger Ale a la cerveza o cerveza de su elección. Los habitantes de la isla llaman dat un Shandy, Mon! Mo’betta ’.

¡Salud!


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