Entrevista - Secretos revelados - Steve Hawk 2010

• Abril 25, 2024

Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, responde preguntas sobre sus conexiones personales con la cerveza; entonces, revela planes secretos para su futuro.

¿Cuándo te involucraste con la cerveza? / ¿Siempre te gustó la cerveza?
¿Creería que me crié en una familia que nunca tomó una cerveza en la nevera? Mis padres no beben mucho y mi objetivo en la vida es lograr que mi hermana mayor tome cerveza (no es tarea fácil). Entonces, además del sorbo ocasional de la lata vacía de mi abuelo, en realidad no hubo ninguna exposición temprana a la cerveza. Casi puedo atribuir mi primera experiencia memorable de cerveza a mi viaje a Alemania como estudiante de intercambio extranjero, justo a los 16 años. En un bar de la esquina de la ciudad de Oldenburg, me sentí tan grande sentado en el bar con mi mochila puesta. No recuerdo nada sobre qué estilo o marca era, pero sí recuerdo que el vidrio era enorme.

Entonces, la locura de la cerveza realmente no comenzó hasta poco después de conocer a mi esposa. Comenzamos a asistir a eventos de cerveza y viajar juntos a nuevos bares. Comencé a elaborar cerveza unos años después, y luego ayudé a cofundar un club de elaboración casera y fue divertido verlo y el resto de la escena de la cerveza crece a nuestro alrededor.

¿Bebiste los "sabores de la infancia" de Bud-Miller-Coors al principio; entonces, ¿graduarte como bebedor de alta artesanía?
Para ser completamente honesto contigo, nunca bebí ninguno de los tres grandes. Mis amigos, a quienes agradezco por presentarme la cerveza, estaban bebiendo mucho Molson en ese momento. Y luego, una vez que llegó el otoño y tomé mi primer sorbo de la Oktoberfest de Samuel Adams, me enganché. No ha sido más que cerveza artesanal desde entonces.

¿Su enfoque de la cerveza es más científico u organoléptico, basado en los aspectos técnicos o generales de "sentirse bien"?
Yo diría que es un poco de ambos. Estoy totalmente interesado en los aspectos técnicos de la cerveza y la elaboración de cerveza, pero diría que la cerveza debe ser una experiencia. Si estás cerca de buenos amigos o en un gran bar, juro que la cerveza sabe mejor.

¿Qué aspecto del mundo de la cerveza cambiarías y cómo?
Creo que lo único que necesita un cambio inmediato es el PLCB. Durante toda la locura de las incursiones, comencé a leer sobre las leyes del licor y me di cuenta de que algunas de ellas son tan arcaicas y ridículas: es una tontería y necesita una revisión total. ¡Vaya, mírame sonar como Lew Bryson! Pero aparte de eso, estoy muy contento, desde los excelentes bares y la selección de cerveza que tenemos en Filadelfia hasta la conveniencia de las compras y los precios en Jersey, la vida es buena.

¿Cervezas? ¿Cuánto cuesta? ¿Por cuanto tiempo?
¿Le importaría detallar eso?
Absolutamente, he estado elaborando cerveza por más de 3 años. Comencé elaborando cerveza con pequeños lotes de extracto de ebullición parcial en mi cocina y recientemente he estado elaborando lotes de granos enteros de 10-15 galones con un par de amigos míos del club de elaboración casera. Hemos experimentado con muchas recetas, pero no hemos preparado en un par de meses ... la razón es que en realidad estamos en el proceso de establecer una nano cervecería. ¡Lo escuchaste aquí primero! Con suerte en los próximos meses, cumpliré un sueño mío. Ya tenemos la mayoría del equipo que necesitamos para comenzar: será una configuración pequeña de 1 barril. El plan es hacerlo arriba en el Hulmeville Inn, para que conozca nuestro Room sala de degustación ’ va a ser el mejor bar de cerveza de los Burbs. Se trata de cerveza ... realmente emocionante ... estad atentos para más detalles.

¿Está certificado en la degustación de cerveza? ¿Ha tenido alguna educación formal sobre la cerveza o su enfoque se basa únicamente en una experiencia motivada?
No, todavía no he tomado clases formales, aunque planeo hacerlo eventualmente. Realmente no tengo un gran deseo de convertirme en juez de cerveza, aunque he ayudado a organizar y administrar un montón de concursos. Leí libros y artículos de revistas sobre cerveza sin parar, pero la mayor parte de lo que aprendí ha sido de capacitación en el trabajo.

¿Tienes una bodega de cerveza? En caso afirmativo, ¿en qué proceso de maduración está?
Mis amigos con los que trabajé me dijeron que mi casa no es exactamente el lugar ideal para almacenar cerveza durante largos períodos de tiempo. Probablemente se deba a que es realmente fácil para mí justificar cualquier día como una ocasión especial. Aunque he logrado salvar a un par de buenos en el sótano; un par de Westvleteren 12 que me trajeron mis amigos ingleses y, por supuesto, el increíble paquete de premios de ganar el concurso es sin duda una buena manera de comenzar una bodega.

¿Coleccionas cosas de cerveza? Posavasos de cerveza, luces de neón, vasos, botellas, tapas de botellas, servilletas, etc.
Sí, tengo toneladas de cristalería, es como si cada evento al que asistiera terminara eligiendo algo nuevo. Tengo un par de letreros de cerveza raros y también soy un gran fanático de las camisetas de cervecería.Pero lo que creo que tengo más son las tapas de botellas. Los he estado recogiendo inconscientemente desde que comencé a beber cerveza. Tengo al menos un par de miles. Tengo el sueño de hacer una obra de arte genial con todos ellos, pero, por supuesto, nada todavía.

¿Cuál es tu cerveza favorita?
Soy el peor en responder esa pregunta. Soy tan diplomático. Puedo decirte cuáles son mis estilos favoritos de cervezas. Soy un fanático de un buen inglés amargo y cualquier cerveza alemana tradicional. Y puedo decirte qué cervezas terminan en gran rotación en mi refrigerador: Brooklyn Pennant Ale, Yards Brawler, Aventinus Weizenbock y el PBC Kenzinger ... oh, y cualquiera de esas cervezas Flying Fish Exit Series. Pero elegir un "favorito" es demasiado difícil

Cervecería favorita?
Otro difícil de reducir. Diría que tuvimos mucha suerte de vivir cerca de tantas cervecerías locales excelentes. Pero además de ellos, digo que siempre estoy buscando nuevos fundadores, De Struise, Russian River, Unibroue, Dieu Du Ciel, Brew Dog ... y, por supuesto, lo que he tenido hasta ahora de Surly y New Glarus. hacerme ansioso por hacer un viaje por carretera al Medio Oeste.

¿Qué tiene de especial Hulmeville Inn?
Sencillo. ¿Alguna vez has conocido a Jackie, Nick, Natalie, Bob, Dillon (está bien, entiendes el punto)?
Es simplemente un gran bar de barrio con un ambiente muy amigable y tranquilo. He hablado de eso en mis discursos, de lo grandiosa que es la comunidad allí. Es casi cómico: literalmente ves personas que no crees que tengan algo en común, sentadas en el bar compartiendo cervezas y conversando. Y, como dije, todos los cantineros son geniales y están muy bien informados (incluso Bruce) y los eventos de cerveza son siempre ‘Must hits’.

Y no puedo decir lo suficiente sobre el "ex modelo de jeans gap" Jeff Lavin, es como el hermano mayor que nunca quise. Es un tipo muy trabajador y realista. Ha ido más allá para nuestro Homebrew Club y también está muy involucrado en organizaciones benéficas y organizaciones locales ... y es la razón principal por la que Hulmeville es el mejor lugar en el condado de Bucks para tomar una pinta.

¿Pero cómo puedo olvidar LA CERVEZA? El borrador de la lista cambia casi todos los días (¡tengo pruebas! Cada vez que se actualiza, se nos envía un correo electrónico a los perdedores de la lista de correo que quieren saber cuándo tenemos que abandonar el trabajo temprano para intentar algo raro). También tenemos las mejores sesiones de degustación allí: a Jeff le gusta tanto la cerveza como a nosotros (si no más) y siempre está buscando cerveza nueva para alimentar nuestra adicción. No puedo decirte cuántas cervezas increíbles he probado mientras "cuelgo en‘ ville ".

Ahora que has ganado Philly Beer Geek 2010, ¿a dónde vas desde aquí? Sé que gritaste: "Voy a Disney World", y luego lo cambiaste a "¡Voy a Hulmeville Inn!" ¿Tienes otros objetivos relacionados con la cerveza?
Dominación mundial ...
No quiero mentir La idea de participar en el concurso del bebedor de cerveza del año en Denver me ha pasado por la cabeza, pero probablemente no sea nada tan elevado en el corto plazo. Pero con la cervecería comenzando pronto, y dado que ahora soy una especie de embajador de la cerveza en la ciudad de Filadelfia, ya tengo mucho en mi plato. Definitivamente tengo el objetivo de promover Philly Beer y el concurso Beer Geek, dentro y alrededor de la ciudad, tanto como sea posible. ¡Hay toneladas de concursantes dignos y quiero que todos compitan en 2011 por mi corona!

Lea más sobre Steve Hawk: Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, habla con Beer Fox sobre su gran victoria en la Competencia de Finales de Philly Beer Geek, celebrada el 10 de junio de 2010 en Manayunk Brewery & Restaurant en Filadelfia, Pensilvania.

¡Salud!

Las fotos son (desde arriba): Foto familiar: Steve y Crystal Hawk a la derecha, con el padre y la hermana de Steve; Steve Hawk en el móvil Philly Beer Geek; Steve Hawk durante la competencia 2010; Steve suda en las semifinales

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