Premio internacional Pilsner Urquell Master Bartender del año 2006

• Abril 19, 2024

Introducciones

Una brisa fresca jugó en nuestra piel a través de la oscuridad desenfocada. La risa me siguió, mientras las voces resonaban con la familiaridad europea. Calor irradiado desde arriba. Nos presentaron a un joven africano con un traje de lino blanco.

"Encantado de conocerte, Cebo Magutshwa" Dije. Él era de Caffe Della Salute, Un restaurante italiano en Johannesburgo, Sudáfrica. Admitiendo su ingenuidad, dijo que este viaje marcó dos novedades en su vida: su primera vez fuera de África y su primera vez en un avión. A pesar de su falta de viajes mundanos, mostró conocimiento de Pilsner Urquell y whisky escocés de malta que era asombroso.

Al otro lado de la habitación se encontraba el guapo Lukas Svoboda, de renombre mundial. Restaur U Pinkasù, Un pub checo tradicional cerca de la Plaza Wenceslao en Praga. La sala pareció encogerse a medida que la multitud crecía. La carismática Pawel Wisniewski, de 4art Jazz Club en Gliwice, Polonia se unió a las festividades.

Estos tres camareros fueron los finalistas elegidos en el Pilsner Urquell International Master Bartender del año competencia. Cientos de concursantes en toda la República Checa, Polonia y Sudáfrica habían sufrido un agotador proceso de selección en las rondas preliminares. Los exámenes escritos probaron su conocimiento del desarrollo tradicional de Pilsner Urquell y las prácticas de elaboración de cerveza que crean esta cerveza distintiva. A cada uno de los concursantes se les pidió que eligieran una fotografía que representara la encarnación de Pilsner Urquell y que escribieran un ensayo explicando su selección.

La prueba posterior fue demostrar su capacidad para realizar consistentemente "Perfecto verter". Tal arte requiere delicadeza, paciencia y una mano firme. La técnica difiere para el vaciado de botellas y botellas, pero puede ser una tarea difícil. Los concursantes fueron juzgados por la técnica del draft, ya que este es el mayor desafío.

Foto superior: Pawel Wisniewski, Cebo Magutshwa y Lukas Svoboda

La decisión

Durante el fin de semana del 28 al 29 de octubre de 2006, tres jueces muy respetados: Vaclav Berka, maestro cervecero de comercio superior de tercera generación en Pizeòský Prazdroj en la República Checa; Michael Jackson, del Reino Unido, autor principal y autoridad mundial en cerveza y whisky; y Ryan Noel Johnson, Cervecero comercial de Estados Unidos para Miller International Brands, examinarían las presentaciones de estos concursantes, realizarían entrevistas personales con cada uno y harían su selección final para el Premio internacional Pilsner Urquell Master Bartender del año 2006.
Foto: Juez Vaclav Berka de Pizeòský Prazdroj

En esta ronda final, los jueces identificarían al cantinero que más ejemplificó la pasión y la dedicación que Josef Groll tradicionalizó como maestro cervecero de Mestansky Pivovar, la cervecería diseñada y construida por Martin Stelzer en 1839, a orillas del río Radbuza en lo que es ahora la República Checa. El 5 de octubre de 1842, Groll prepararía la primera cerveza dorada brillante del mundo, una que contrastara bruscamente con la cerveza oscura y brumosa que era una vista común en las prácticas cerveceras europeas de la época. El pilsner original de Josef Groll se convertiría en el diseño más influyente en los próximos 150 años.
Foto: Juez Michael Jackson, Autoridad de la Cerveza

La ceremonia de premiación

En el estilo clásico de un asunto de corbata negra, el primero Premio internacional Pilsner Urquell Master Bartender del año 2006 comenzó el lunes 30 de octubre de 2006 en el Langworthy Lounge en el último piso del Teatro American Airlines en la ciudad de Nueva York, Nueva York, EE. UU.

El aire estaba lleno de anticipación cuando Vaclav Berka habló. Los jueces presentaron a Cebo Magatuswa, ampliamente sonriente, con el codiciado trofeo como Pilsner Urquell Master Bartender del año 2006. Se otorgaron certificados honorarios a Lukas Svoboda y Pawel Wisniewski. Mientras los aplausos y vítores atronaban la sala, las cámaras sellaron el momento que formará parte de la historia de Pilsner Urquell en un archivo de tradición.

Foto, arriba a la derecha: Maestro de Ceremonias, Pilsner Urquell, Nigel Chenery y el Juez Ryan Johnson.

El vertido perfecto para Pilsner Urquell

Para que no ignore los detalles finos del borrador, aquí está la técnica:

Con un vaso limpio y fresco, enjuague el vaso con agua fría para asegurarse de que la cerveza se mantenga a 45 ° F / 7 ° C. Sosteniendo el vaso en un ángulo de 45 °, coloque el grifo "cerca del susurro" en el borde interior del vaso. Abra completamente el grifo, permitiendo que la cerveza se deslice a lo largo de la pared cristalina. Asegúrese de que la cerveza se vierta en un solo movimiento. Si se interrumpe el vertido, la cerveza puede exhibir un "punto calvo" prematuro (cerveza plana) o un carácter de espuma de "coliflor" (grumos).

Debe enderezar el vidrio tan pronto como el cuerpo reflectante de oro llegue al borde del vidrio. Si empuja hacia atrás la manija del grifo, se activará la crema. Desea crear una cabeza perfecta de 35 mm, medida desde el borde hasta el cuerpo. La espuma debe ser densa y húmeda, elevándose ligeramente por encima del borde del vidrio. Las burbujas no deben ser visibles. El grifo debe estar justo por encima de la superficie de la cerveza para conducir la espuma húmeda debajo de la seca. Esto sellará la superficie, bloqueará el aroma floral y creará una cabeza gruesa que durará hasta el bocado final. La cabeza se verá como claras de huevo batidas suavemente y dejará anillos de encaje después de cada sabor. Cuando lo levantes para brindar por tus amigos, observarás la claridad dorada y el brillo característico.

El brindis tradicional, "Na zdravi!"Simboliza las raíces bohemias de las que nace Pilsner Urquell, y extiende sus más sinceros deseos de buena salud a los honrados.

¡Salud!
 

Instrucciones De Vídeo: Mariachela (Abril 2024).