Receta de pesto indio
La gran versatilidad de esta receta en particular no tiene límites. Lo he usado con pasta y fideos, en envolturas y quesadillas, como salsa o como aderezo para pan, pescado, pollo, verduras, paneer, kebabs ... ¡e incluso en lugar de una salsa para pizza casera! Esta deliciosa receta parece funcionar sin esfuerzo al cruzar todas las fronteras culinarias internacionales.

El pesto es tradicionalmente de Italia y hay muchas variaciones. Mi versión definitivamente tiene un toque indio, pero te animo a que seas creativo y a que agregues tu propio toque personal a la receta.

En general, cuando estoy usando el pesto para platos indios o asiáticos, agrego leche de coco a la receta y no agrego ningún queso. Para recetas no indias / no asiáticas, simplemente agrego jugo de limón o lima junto con el queso Parmigiano Reggiano.


PESTO INDIO

Ingredientes:

1 taza de hojas frescas de albahaca (cualquier variedad funcionará)
1 taza de hojas frescas de cilantro (los tallos tiernos están bien)
2 dientes de ajo grandes
½ "pedazo de jengibre, pelado
2-3 chiles verdes tailandeses pequeños, al gusto
¼ de taza de nueces (puede usar nueces, anacardos, pistachos, almendras, piñones o cualquier combinación)
sal y pimienta al gusto
½ taza de leche de coco (variedad espesa, ideal para platos asiáticos) O jugo de ½ lima o limón
½ taza de queso Parmigiano Reggiano rallado (ideal para platos no asiáticos)
¼ taza de buen aceite de oliva virgen extra

MÉTODO:

Usando una licuadora o procesador de alimentos, presione suavemente todos los ingredientes hasta que se mezclen. Puede ajustar el pesto según sea necesario para adaptarse a una receta en particular. El pesto durará unos días en un recipiente hermético en el refrigerador.

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Fideos indios al pesto:

Me encanta este plato en particular por muchas razones diferentes, no solo es delicioso sino que también es muy fácil de preparar. Es una receta tan versátil; puede agregar casi cualquier tipo de carne o mariscos (como camarones, vieiras, cangrejos ...) de su elección. También puede agregar sus vegetales favoritos con tofu para que sea completamente vegetariano. Estos fideos siempre son un éxito entre los niños y los adultos también.

Hay una gran variedad de fideos que puedes usar para este plato (fideos de huevo, fideos de arroz, fideos de trigo o incluso pasta de cabello de ángel). Podrías usar fideos finos, fideos gruesos, fideos planos ... ¡las posibilidades son infinitas! Estoy proporcionando mi versión favorita de este plato, pero siéntase libre de adaptarlo usando sus ingredientes favoritos.


TALLARINES DE PESTO DE ESTILO INDIO CON POLLO

Sirve 4-6

Ingredientes:

1 paquete de fideos de huevo chinos secos (5-6 onzas)
1 libra de pechuga de pollo (sin hueso y sin piel), cortada en tiras finas
2 chalotes grandes, en rodajas finas
2 dientes de ajo finamente picados
Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y finamente picado
½ + taza de pesto indio
1 taza de champiñones marrones, en rodajas
1 taza de zanahorias, en juliana
1 taza de calabacín, en juliana
1 taza de elote
1 taza de cebollín, finamente picado
½ taza de guisantes
1 cucharadita de pimiento rojo picado (al gusto)
sal al gusto
aceite, vegetales o canola
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Cocine los fideos como se indica en el paquete y reserve hasta que sea necesario.

En un wok grande a fuego medio alto, agregue 2 cucharadas de aceite y saltee rápidamente el pollo hasta que esté dorado. Retirar y reservar hasta que sea necesario.

Usando el mismo wok, (agregue una cucharada de aceite si es necesario) saltee las chalotas junto con el jengibre y el ajo. Agregue el pimiento rojo picado y la sal. Agregue las zanahorias, los guisantes y el elote. Mezcle bien para combinar y saltee por 1-2 minutos. Luego agregue los champiñones, calabacín, maní y cebolletas. Sofría por unos minutos más y agregue la salsa de pesto. Agregue los fideos cocidos y revuelva bien para combinar todos los ingredientes. Decorar con las hojas de cilantro y servir.


Variaciones

Agregue su combinación favorita de vegetales como pimientos en todos sus colores encantadores (rojo, verde, amarillo y naranja) para un excelente sabor y crujiente. También puede agregar castañas de agua, guisantes, col china, bok choy ...

Pesto indio

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