Cómo trabajar con tofu como un maestro
El tofu es un producto hermoso y versátil. Con la moderación adecuada, puede agregar un mundo de bien y emoción a su estilo de vida vegetariano. Cuando uso tofu me concentro en cómo quiero que sea mi producto final. De mi chile, guisos y "sin almejas"sopas para mi"sin queso"pasteles, he recorrido toda la gama cuando se trata de tofu. Toma el enfoque correcto y tus resultados finales te convencerán de que te graduaste de Le Cordon Bleu. Estas son algunas de las formas en que puede hacer frente al tofu en la cocina y 3 consejos intemporales que necesita saber al preparar, revivir o presentar.

Llevémoslo a la cocina.

Preparando - Como regla general, cuando se trabaja con tofu, es importante obtener la textura / consistencia deseada antes de agregar los ingredientes que contienen líquidos. Si no lo hace, terminará con esa consistencia esponjosa o de huevos revueltos que muchas personas asocian con el tofu.
  • Si está buscando una consistencia carnosa, comience con la firma orgánica extra firme o firme. Una de mis formas favoritas es congelarlo, descongelarlo, exprimirlo y luego usarlo como carne molida. Este método le da una textura que mantiene el sabor y la familiaridad que adoran los ex comedores de carne.

  • Una cosa sobre el tofu es que debes sazonarlo varias veces durante el proceso de cocción; de lo contrario, terminarás teniendo tofu que sabe "solo OK". No queremos eso ... Lo que queremos es un tofu que sea tan bueno que usted y todos aquellos para los que esté cocinando tendrán que preguntarse si su plato es realmente vegetariano.

Estas son algunas de las cosas que necesita saber para diferenciar su tofu del funcionamiento del tofu del molino. Estamos hablando de gente gourmet.

Renacimiento - Si permite que el tofu descanse uno o dos días después de haber sido sazonado y cocinado, desarrollará más sabor y será más fácil revivirlo. Algunos de los mejores tofu que existen son los que se han cocinado y sazonado bien, al menos con un día de anticipación.
  • Saque los restos de tofu del refrigerador y úselos como base para algunos grandes inventos como: sopas y guisos; panes de carne; pasteles y lasañas de pastor; chile; etc.

  • Agregue algunas hierbas frescas picadas y haga una ensalada fría o una adición de ensalada. Se trata de la aventura..

Revivir el tofu es más fácil que revivir muchas otras cosas. Es como un matrimonio y una luna de miel donde todos los componentes se convierten en uno.

Presentación - Considere el plato, el tazón, la losa, etc. simplemente el lienzo que usará para exhibir su obra maestra. Si no enmarca bien su plato, considere pensar fuera de la caja. Pruebe con una hoja de plátano o algo igualmente creativo para presentar su plato terminado. Recuerde ... La presentación es clave. Puede hacer o deshacer una buena comida. Tomará lo ordinario y lo transformará en extraordinario. Incluso estimulará el apetito. A veces me gusta hacer que mi plato de tofu sea el punto focal colocándolo en el centro de una cama de verduras mixtas y hierbas frescas; en una cama de brotes; o como independiente, en medio de un plato, encima de una red de salsas y unas ramitas de cilantro. Hago esto para agregar más contraste y profundizar el perfil de sabor.
  • Intente presentarlo usándolo como relleno: en un tomate (horneado o crudo); en una berenjena; en un pimiento asado; en col, col rizada, acelgas; o bien, adopta un enfoque mediterráneo y mételo en algunas hojas de uva. Lo hace interesante, atractivo y gourmet.

  • Pruébalo como una salsa carnosa como: en un stroganoff rico y cremoso; en un estofado carnoso con un par de rebanadas de bagel de hierbas tostadas a un lado; como una suculenta salsa marinara carnosa sobre un rizo de linguini de arroz. La lista llega tan lejos como su imaginación lo lleve.

Nota personal

Cuando entre a la cocina, piense en ello como un momento para conectar su comida con su destino final ... sus papilas gustativas. Cuando comience este viaje, llegue a un acuerdo de que va a poner todo su amor en su preparación y, a cambio, su comida le dará todo lo que tiene para ofrecer. Usted hace su parte y le garantizo que su comida le devolverá el ‘sabor"Y serás la charla en tus círculos vegetariano y no.

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