Cómo probar el vino: oler el vino

• Abril 25, 2024

Aprendiendo a usar uno de tus órganos más sensibles, tu nariz.

¿Por qué molestarse en oler el vino antes de probarlo? Porque su nariz es cientos de veces más sensible que sus papilas gustativas y le dirá más sobre el sabor de un vino (o cualquier defecto potencial) que simplemente bebiéndolo.

Para muchas personas, este es el comienzo de la parte intimidante de la cata de vinos. ¿Qué estoy haciendo? Tomar una respiración profunda. No del vino, sino para relajarse. Esta primera parte de oler el vino es simple.

Está buscando olores "apagados". ¿Tiene olor a moho? ¿Tiene un fuerte olor a vinagre? ¿Huele a quitaesmalte? Este olfateo no es para detectar las sutiles sutilezas del vino. Es para asegurarse de que el vino no haya salido mal o detectar defectos obvios en el aroma de un vino.

Los vinos que se "giraron" pueden detectarse mediante un olfateo. Los vinos oxidados huelen rancio y no deben beberse. Cualquier mal olor puede ser una razón para transmitir un vino. Pero, tenga cuidado, al entrenar su nariz necesita saber cómo reconocer los olores "malos". Algunos bebedores de vino novatos no están acostumbrados a ciertos olores.

Oler el vino es un proceso simple. Sostenga el vaso (de nuevo, solo 1/3 de vino) a una pulgada debajo de su nariz. No meta toda la nariz en el vaso. Tome un par de suaves olfateo. ¿Hay algo extraño en el olor? Puede encontrar olores inesperados. Esto es diferente a un olor "apagado".

Una buena manera de comenzar a distinguir olores inesperados es oler tres vinos de calidad del mismo tipo (por ejemplo, Shiraz). Esto lo ayudará a distinguir los olores comunes entre los varietales. Pronto aprenderá a distinguir lo inusual de lo malo.

Este olfato introductorio le dará una mejor idea del aroma del vino después de que volvamos y huelamos el vino.

Palabras de precaución
Sé consciente de lo que te rodea. ¿La persona parada junto a ti lleva colonia pesada? ¿Hay olores fuertes de comida? (Esto es más probable que ocurra en una comida que en una degustación formal). Esto afectará la forma en que interpreta el vino. Puede "limpiar" su nariz oliendo un pedazo de pan o un vaso de agua (filtrado por favor).

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¿Has leído la primera parte de esta serie? Cómo probar el vino I

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