Cómo hacer salsa de pasta y carne

• Abril 16, 2024

La salsa de pasta y carne es un clásico de la cocina italiana. También llamado Pasta al Ragù, este plato siempre es un éxito y un favorito incluso para los quisquillosos y los niños. Al igual que para muchas otras recetas italianas, se encuentran algunas variaciones de la receta de Salsa de pasta con carne, probablemente tantas como la cantidad de cocineros en Italia, y en otros lugares. Pero lo básico sigue siendo el mismo: el aceite de oliva debe usarse como condimento, solo o mezclado con una cantidad igual de mantequilla; el Soffritto también debe ser parte de la receta (una mezcla finamente picada de zanahoria, apio y cebolla salteados en aceite y / o mantequilla) como base de sabor; la carne debe ser carne molida de res, cerdo, cordero o una combinación de estos. La receta que estoy a punto de compartir con ustedes me la pasó un querido pariente mío, hace muchos años, y me gusta por todos los ingredientes adicionales que usó, vino y hierbas frescas, que le dan una riqueza maravillosa a esta salsa. .

Ingredientes e instrucciones:

• 1 libra de carne molida buena
• 1/2 libra de salchicha o carne molida de cerdo
• aceite de oliva
• mantequilla
• 1 y 1/2 taza de cebolla mixta, apio y zanahoria finamente picada
• romero fresco y tomillo
• sal y pimienta
• una pizca de vino tinto o vino Marsala
• 1 lata pequeña de puré de tomate mezclado con 1 taza de agua
(También puede mezclar reduciendo a puré algunos tomates enlatados regulares, en cuyo caso necesitará menos agua)

1. A fuego medio-alto cocine la carne molida, la salchicha (sin piel) o la carne de cerdo molida en una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva, un par de cucharadas de mantequilla y una pizca de sal y pimienta. Deje que se cocine durante unos 10 minutos o hasta que se dore, mezcle y revuelva para esparcir la carne de manera uniforme en el fondo de la sartén, para que pueda cocinar de manera uniforme y no quemar.

2. Pica finamente y agrega una pizca generosa de hierbas a la carne, mientras se dora. Esto agregará más sabor a la salsa. Se puede usar cualquier hierba, ya sea fresca o seca, como albahaca, perejil (pero no cilantro), tomillo o romero.

3. Cuando la carne se dore, agregue una pizca de vino tinto o vino Marsala, mezcle y deje chisporrotear durante un par de minutos para que el alcohol se evapore. Esto le dará aún más sabor a la salsa, garantizado.

4. Agregue la mezcla de cebolla finamente picada, apio y zanahoria, revuelva y continúe cocinando, bajando la llama a baja, hasta que las verduras se ablanden.

5. En este punto, agregue el puré de tomate y el agua a la carne, mezcle, deje hervir a fuego lento muy lento y deje que continúe (tapado) durante aproximadamente 1 hora; el tiempo depende de la cantidad de líquido utilizado y la consistencia del puré de tomate. Revuelva cada pocos minutos para evitar quemaduras. Sabrás que está listo cuando la salsa se reduzca, todo el líquido se haya evaporado y, sobre todo, cuando tenga buen sabor.

7. Agregue sal y pimienta al gusto y vierta sobre su pasta favorita, cocinada Al dentey cubra con queso parmesano rallado.

Buon appetito!

Instrucciones De Vídeo: Como hacer Espaguettis con Salsa de carne molida (Abril 2024).