Encontrar queso mascarpone puede ser difícil. Cuando lo encuentre, puede ser costoso. Hacer el tuyo es más fácil de lo que piensas.

El queso Marscapone es mejor conocido como ingrediente en el tiramisú. También es una sabrosa alternativa al queso crema para tarta de queso.

Esta receta es fácil de seguir. El aspecto más difícil será obtener ácido tartárico. El ácido tartárico se produce naturalmente en las uvas. Debería poder comprarlo en farmacias, supermercados o tiendas que venden suministros para hacer vino. Es económico, por lo que puede comprar una gran cantidad para tener a mano. No confunda el ácido tartárico con la crema de tártaro.

Si bien hacer queso mascarpone no es difícil, debe planificar con anticipación. El queso deberá descansar al menos un día antes de su uso. Este queso no tendrá conservantes y deberá consumirse en unos pocos días.

Queso Marscapone

Ingredientes

  • 1 pinta de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de ácido tartárico
  • 1/4 cucharadita de azúcar glas

Direcciones

  1. Llene el fondo de una caldera doble con suficiente agua para tocar la bandeja superior, pero la parte superior debe quedar perfectamente y no "flotar". Llevar a fuego lento.
  2. Vierta la crema en la parte superior de una caldera doble y colóquela sobre agua hirviendo.
  3. Agregue el azúcar glas y mezcle constantemente.
  4. Cuando la crema esté tibia agregue el ácido tartárico. Batir sobre el fuego hasta que la crema alcance una temperatura de 180 grados.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar, batiendo ocasionalmente.
  6. Vierta la mezcla en un tazón a través de una gasa gruesa, o forre un colador de metal fino con un filtro de café.
  7. Cubra el tazón y el refrigerador por al menos 12 horas antes de usar.

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