Cómo hacer la base para la sopa "zurek"

• Abril 24, 2024

Como probablemente sepa, el "zurek" (o borscht blanco) es una sopa agria que es muy popular en algunos países eslavos, también en Polonia. Las dos sopas - borscht blanco y zurek - difieren un poco en la receta, sin embargo, en algunas regiones los dos saben de manera similar, por lo tanto, los nombres se usan a cambio.

Los que leen la receta de la sopa (o simplemente lo saben) saben que cocinar borscht blanco requiere una base específica que se puede comprar en la mayoría de las tiendas en Polonia. Para aquellos que no tienen esa posibilidad (o simplemente prefieren hacer la sopa desde cero) les presento la receta de la base.
Para preparar la base para la sopa que necesita:

• 3 cucharadas completas de harina de centeno (aunque una de las tradiciones permite usar 'zurek' y nombres de borscht blanco a cambio, el borscht blanco real debe estar hecho de harina de trigo) - mientras más espesas sean mejores - en algunas de las tiendas puedes encontrar harina 'zur' preparada específicamente para hacer la base de esa sopa
• Pequeña corteza de pan
• 3-4 dientes de ajo (cortados al menos en dos)
• 0,5 litros de agua (hervida previamente y enfriada)

Ponga todos los ingredientes en un frasco y guárdelos durante 4 a 5 días en la cocina (¡no los guarde en el refrigerador!), O simplemente a temperatura ambiente. Durante el verano (cuando hace más calor) la base puede tardar menos tiempo en prepararse.

Como se mencionó en la receta de "zur", la sopa es especialmente popular durante las vacaciones de Pascua. En realidad, es el plato caliente más popular entre los platos de Cuaresma. Para que sea una verdadera sopa de Pascua, los polacos le agregan huevos y salchichas que fueron bendecidos previamente por el sacerdote en la iglesia. Como la bendición se lleva a cabo el Sábado Santo, la sopa es parte de la comida principal del domingo.

Zurek tiene un sabor muy específico (es agrio), por lo tanto, no a todos les puede gustar. Como el borscht rojo, que se consume tradicionalmente durante el período navideño, también tiene un sabor agrio, podría ser la razón por la cual ambas sopas comparten la primera parte de sus nombres. Pero, por supuesto, puede preparar la sopa según su gusto personal. Mientras más base agregue, más agria será la sopa, así es como puede controlar el sabor del borscht blanco.

Instrucciones De Vídeo: Barszcz – sopa de remolacha tradicional Polaca. (Abril 2024).