Almuerzos escolares saludables y justicia social

• Abril 25, 2024

En enero de 2011, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos propuso recomendaciones para mejorar los requisitos que rigen los almuerzos escolares en todo el país. Estas recomendaciones se basaron en las pautas de 2009 emitidas por el Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias. La intención era reducir la obesidad infantil, evitar futuras complicaciones y costos de salud, y proporcionar comidas nutricionalmente sanas a decenas de millones de receptores de almuerzos gratuitos y reducidos.

Entre otros cambios, las recomendaciones aumentaron los requisitos de verduras, papas limitadas, granos enteros aumentados y, significativamente, eliminaron la pasta de tomate como verdura. Digo significativamente, porque en mayo de 2011 la Cámara de Representantes y el Senado de los Estados Unidos votaron para eliminar la implementación de muchas de estas recomendaciones debido al cabildeo exitoso de los productores de alimentos afectados. En particular, los productores de pizzas congeladas lucharon contra las nuevas pautas, insistiendo en que la pasta de tomate en su pizza continúe contando como un vegetal. Los cabilderos de la industria de la papa y la sal trabajaron para proteger de manera similar a las papas fritas.

Lo que es aún más vergonzoso es que estas pautas ni siquiera se consideraron en función de sus propios méritos. El Partido Republicano los incluyó en el proyecto de ley de gastos de compromiso de noviembre para mantener al gobierno en funcionamiento, obligando a los partidarios de los cambios para que la salud de los niños sea una víctima en favor de otras prioridades. La elegante respuesta de la portavoz del USDA, Courtney Rowe, resume muy bien la parodia: “Si bien es lamentable que algunos miembros del Congreso continúen poniendo intereses especiales por encima de la salud de los niños de Estados Unidos, el USDA sigue comprometido con los estándares prácticos basados ​​en la ciencia para las comidas escolares. "

No puede legislar un alimento procesado en un alimento entero o una comida chatarra en un alimento nutritivo. Solo puedes mentir sobre eso. Alimentar bien a los niños ES una carga, como lo sabemos todos los días que nos esforzamos por obtener alimentos integrales en lugar de alimentos procesados ​​y preparados. Los estudiantes de bajos ingresos cuyos padres no tienen ese lujo financiero o temporal y para quienes la comida escolar constituye una gran parte de su dieta merecen una dieta basada en su salud y ciencia nutricional válida, no en cualquier "producto alimenticio" en el que se presionen.

En mi opinión, esto no debería estar en el ámbito político, sino bajo los auspicios de una agencia independiente con esos objetivos en mente. Como dijo Rowe, el estándar para la toma de decisiones debe ser la ciencia, no los esfuerzos de marketing o cabildeo. El Congreso debería estar avergonzado por vender a nuestros hijos para obtener ganancias de la industria alimentaria.

Lo que nos lleva a la justicia social. Los opositores a las nuevas regulaciones los llamaron "extralimitación del estado niñera" y regulación "demasiado onerosa y costosa". ¿Pero cuántos de sus hijos comen el almuerzo escolar? Si los hijos de los miembros del Congreso, o los propios miembros del Congreso, tuvieran que comer alimentos regulados por estas normas, ¿cuántos de ellos se contentarían con dejar la salud de sus familias en manos de los cabilderos?

Contrariamente a las afirmaciones contra la regulación, estas normas no "obligan" a los padres a alimentar a sus hijos con alimentos saludables (¡cómo se atreven!). Los padres que pueden pagarlo son más que bienvenidos a empacar a sus hijos pizza y papas fritas y un refresco dietético para el almuerzo todos los días si lo desean. Pero las familias de bajos ingresos que no tienen la opción son las que se ven obligadas a aceptar opciones de alimentos para sus hijos que la mayoría de las familias de clase media y alta nunca tolerarían.

Los padres que tienen el lujo de alimentar bien a sus hijos o enviarlos a escuelas que hacen de esto una prioridad deben defender y luchar por aquellos que no pueden. Considere informar a sus senadores y representantes que la salud de los niños no debe ser determinada por los grupos de presión de alimentos y que apoyar los estándares basados ​​en la ciencia del USDA es un primer paso importante para mejorar la salud de los jóvenes de Estados Unidos.

Encuentre y contacte a su representante en el Congreso

Encuentra y contacta a tu senador

Instrucciones De Vídeo: 5 Ideas de Lunch para niños FÁCIL y Rápido | Back to School Lunch Ideas ❤ Recetas Saludables (Abril 2024).