Recetas saludables de guarniciones de vacaciones

• Abril 20, 2024

Las vacaciones son un momento para reunirse con la familia, compartir buena comida, buenos momentos y buenos recuerdos. Aquí hay cinco guarniciones comunes a muchas mesas navideñas. Con la excepción de algunas pacanas en la última receta, todos estos lados son sin grasa y sin azúcar, y permiten a todos disfrutar de la culpa. ¡Demos gracias!

Puré de papas flaco

1 cabeza de ajos

6 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
1 cebolla grande, cortada en cuartos
Un puñado grande de hojas de apio.
1/2 cucharadita de sal

Para asar el ajo: Precaliente el horno a 375F. Corta la parte superior del ajo. Envuelva el ajo, cortado hacia arriba, en papel de aluminio. Colocar en el horno caliente y asar durante media hora.

Coloque las papas preparadas en una olla grande con la cebolla, las hojas de apio y la sal. Agregue suficiente agua para cubrir apenas las papas. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante media hora, o hasta que las papas estén suaves.

Cuando las papas estén cocidas, retire la cebolla y las hojas de apio de la olla. Escurra las papas y guarde el líquido de cocción. Exprima el ajo asado en la olla y triture las papas usando solo el líquido de cocción suficiente para hacer un puré húmedo y esponjoso. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir caliente.

Rinde de 4 a 6 porciones.

Relleno tradicional de salvia y cebolla

6 tazas de cubitos de pan integral
1 taza de cebolla picada
1 taza de apio picado
1 a 1 1/2 cucharaditas de salvia desmenuzada (sin polvo)
1/2 cucharadita de albahaca, orégano y sal
1/4 cucharadita de tomillo

1 a 1 1/2 tazas de caldo de verduras

Precaliente el horno a 350F. Rocíe una cacerola mediana con aceite en aerosol antiadherente y reserve.

Saltee las cebollas picadas y el apio en una pequeña cantidad de caldo de verduras a fuego medio hasta que estén suaves. Dejar enfriar un poco. En un tazón grande, combine los cubos de pan integral, las verduras salteadas y las hierbas. Agregue una taza del caldo de verduras y revuelva bien. Agregue más caldo, si lo desea, para un relleno más húmedo. Dependiendo de la preferencia personal y de si usa un pan integral simple o un pan de grano múltiple más denso, es posible que necesite más o menos caldo de lo que indica la receta.

Empaca el relleno en la cacerola preparada. Cubra con una tapa o papel de aluminio y hornee durante 30 a 45 minutos. Para una parte superior crujiente, retire la tapa o papel de aluminio hacia el final del tiempo de cocción. Servir caliente.

Rinde de 6 a 8 porciones.

Salsa de arándano sin azúcar

1 paquete de arándanos frescos o congelados (aprox. 3 tazas)
1 taza de piña triturada sin azúcar
1 taza de jugo de piña sin azúcar
Jugo y corteza rallada de una naranja pequeña

Combina todos los ingredientes en una olla mediana. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando la mayoría de los arándanos se hayan reventado, retírelos del fuego. Dejar enfriar y luego refrigerar hasta la hora de servir.

Rinde de 8 a 10 porciones.

Batatas dulces y picantes

4 batatas medianas, peladas y en rodajas
2 manzanas de cocción firmes, peladas y en rodajas gruesas
2 peras firmes, peladas y en rodajas gruesas
1 taza de jugo de manzana sin azúcar
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre en polvo

Precaliente el horno a 400F.

Batir la canela y el jengibre en el jugo de manzana y verter en una cacerola poco profunda. Agregue las rodajas de batata y revuelva para cubrir con jugo. Cubra con una tapa o papel de aluminio y hornee por 15 minutos. Retirar del horno y agregar las rodajas de manzana y pera. Agregue un poco más de jugo de manzana, si es necesario. Cubra, regrese al horno y hornee por otros 15 a 20 minutos, o hasta que todo esté suave. Retire las batatas y las frutas a una fuente tibia y vierta el jugo de manzana restante por encima. Servir caliente.

Rinde de 6 a 8 porciones.

Pilaf de dos granos con nueces y arándanos secos

2 1/4 tazas de agua
1/2 taza de trigo partido
1/2 taza de arroz integral de grano largo
1/2 taza de arándanos secos
1/2 cucharadita de salvia desmenuzada (sin polvo)
1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de nueces picadas

En una cacerola mediana con tapa hermética, hierva el agua. Agregue el trigo partido, el arroz integral de grano largo, los arándanos, la salvia y la sal. Vuelva a hervir, baje el fuego y cubra con la tapa. Cocine a fuego lento durante 45 minutos. No levante la tapa. Apaga el fuego y deja reposar durante 15 minutos más. Mientras el pilaf está sentado, tuesta ligeramente las nueces en una sartén seca. Mueva el grano cocido con un tenedor y agregue las nueces tostadas. Servir caliente.

Rinde de 4 a 6 porciones.

Instrucciones De Vídeo: COMO COMER SANO EN VACACIONES (Abril 2024).