Receta Gujarati Mixed Dal

• Abril 25, 2024

El estado de Gujarat se encuentra en la costa noroeste de la India, justo por encima del estado de Maharashtra. La cocina de Gujarat es principalmente de naturaleza vegetariana. La comida gujarati es un delicado equilibrio de sabores dulces, salados y picantes. Las verduras frescas de temporada que se sirven junto con varios dals o frijoles, arroz y panes planos indios suelen ser parte de una comida típica de Gujarati.

Esta deliciosa receta de dal mixto es simple, fácil de preparar y absolutamente deliciosa. También es una rica fuente de proteínas.

La olla a presión es absolutamente indispensable en la cocina india. Cocina dals, frijoles, lentejas, verduras, arroz, pollo y cordero en pocos minutos (en lugar de horas). El resultado es un producto final totalmente cocido y tierno que se cocina por un método rápido y saludable. Las ollas a presión pueden ser un poco intimidantes al principio, pero recomiendo usar una especialmente para comidas indias. Las ollas a presión le facilitarán la vida y le ahorrarán mucho tiempo. Las ollas a presión modernas más nuevas son económicas y mucho más seguras de usar. También están fácilmente disponibles en la mayoría de las tiendas de electrodomésticos para el hogar y la cocina.

Si no tiene una olla a presión, esta receta se puede preparar fácilmente en la estufa.


DAL MIXTO GUJARATI

Ingredientes:

1 taza de toor dal (arvejas)
4 cucharadas de moong dal (dal amarillo partido y desollado)
2 cucharadas de chana dal (división de gramo de bengala dal)
1 tomate roma o ciruela pequeño, finamente picado
¼ cucharadita de azúcar morena oscura, al gusto
6-8 hojas de curry
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
pizca de asafetida
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
2-3 dientes
1 "rama de canela
sal al gusto
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Enjuague los dals juntos con agua corriente fría durante unos minutos más o menos. En un tazón pequeño, agregue los dals junto con suficiente agua para cubrir y remoje durante al menos 1 hora.

Cocine los dals junto con suficiente agua en una olla a presión hasta que estén suaves y tiernos pero no blandos. No cocinar en exceso. Reserve el líquido de cocción y reserve hasta que sea necesario.

Si desea hacer este paso en la estufa:

En una olla de sopa o caldo de tamaño mediano, agregue los dals con suficiente agua para cubrir y deje hervir a fuego lento hasta que estén suaves y tiernos pero no blandos. Reserve el líquido de cocción y reserve hasta que sea necesario.

En una sartén mediana o wok a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza. Después de que las salpicaduras se detengan, reduzca el fuego a medio y luego agregue rápidamente la canela, los clavos, las hojas de curry y la asafétida. Después de 30 segundos más o menos, agregue cuidadosamente los dals junto con su líquido de cocción. Revuelva bien para combinar y usando la parte posterior de una cuchara o cucharón grande, apriete ligeramente el dal contra los lados de la olla. La consistencia no debe ser demasiado espesa ni demasiado acuosa.

Ahora agregue el tomate picado junto con la cúrcuma, el chile rojo en polvo, la sal y el azúcar. Revuelva bien para combinar, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento durante 8-10 minutos. Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva con chapatis tibios, fragante arroz Basmati y encurtidos indios.

Instrucciones De Vídeo: પંચમેળ દાળ Panchmel Dal Recipe, Panchratna Dal (In Gujarati ) by Tarla Dalal (Abril 2024).