Receta de ensalada de pollo y arroz al curry a la parrilla

• Abril 25, 2024

Si eres un amante del curry, esta receta es para ti. El día que preparé mi receta de ensalada de pollo y arroz al curry a la parrilla, fue cuando me sobraron el pollo y el arroz a la parrilla de la cena el día anterior y de repente ansiaba un curry. Esta receta es muy fácil de hacer y utiliza muchos ingredientes frescos.

Alivié esto usando el caldo de verduras que sobró de cocinar mi arroz, en lugar de agregar toneladas de mayonesa a la mezcla. La pequeña cantidad de mayonesa le da a esta ensalada una textura algo cremosa, junto con las verduras frescas que agregan un gran crujido.

Puede convertir esto fácilmente en un plato vegetariano o vegano omitiendo el pollo y la mayonesa y si cocina su arroz en caldo de verduras tendrá más sabor. Siéntase libre de sustituir cualquier tipo de arroz de grano largo por esta receta. El arroz blanco como el jazmín o el basmati también funcionará muy bien aquí. Probé esta ensalada fría y luego la calenté suavemente y fue igual de deliciosa. Esta fue una excelente manera de usar las sobras del día anterior agregando algunos ingredientes de la despensa y algunas verduras frescas. ¡Disfrutar!


Ingredientes

4 filetes finos de pechuga de pollo
Aceite de oliva
Sal kosher y pimienta negra molida
1 taza (cilantro) de cilantro fresco
1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
1/2 taza de apio, en rodajas finas
4 cebolletas (cebolletas / cebolletas) en rodajas finas
1 cucharada. cúrcuma
1 cucharada. comino molido
1 cucharadita cilantro molido
2 cucharadas. pasas doradas, picadas (opcional)
1/4 taza de anacardos picados
4 tazas de arroz amarillo, cocido y refrigerado (aproximadamente 2 tazas secas)
1/4 taza de caldo de verduras frío o caldo
1/4 taza de mayonesa (regular o ligera)

Método

1. Primero, frote el pollo con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta, frotando bien. Calienta una sartén de hierro fundido interior o una sartén grande a fuego alto sobre la estufa durante unos 3 minutos o en una parrilla al aire libre a temperatura alta durante 5 minutos. Cocine el pollo en cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos por lado. Dejar de lado. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, corta el pollo en trozos pequeños.

2. Enjuague el cilantro para eliminar la suciedad. Seque con toallas de papel y pique. En un tazón grande, combine el cilantro y los siguientes nueve ingredientes y revuelva bien. Agregue el pollo a la parrilla, el caldo de verduras o el caldo y la mayonesa. Mezclar muy bien para combinar. Enfríe en el refrigerador por al menos una hora o más. Pruebe y agregue más sal kosher a su gusto si es necesario. Decorar con una ramita de cilantro.

Notas del cocinero

Si no tiene cúrcuma, comino o cilantro molido, puede sustituirlo por un buen polvo de curry amarillo.

Instrucciones De Vídeo: POLLO AL CURRY RECETA MUY FÁCIL Y RÁPIDA (Abril 2024).