Receta de helado casero de la abuela N

• Abril 24, 2024

Mi abuela creció en una granja donde tenían acceso a mucha crema batida pura y espesa. En aquellos días, ella y su familia trabajaban duro; subir de peso no fue un problema. Con los años, la abuela adaptó su receta a un estilo de vida cambiante, sustituyendo la leche evaporada por parte de la crema. Por supuesto, es más cremoso y sabe mejor si usa toda la crema, ¡pero puede hacer lo que su conciencia le dicte!

Para ahorrar tiempo, adapté esta receta al microondas. No conozco a muchas personas que tengan tiempo de pararse sobre una caldera doble revolviendo un flan hasta que espese. El microondas hace un excelente trabajo, y la ventaja es: no se quema.

Si bien esta receta hace un helado de vainilla tradicional, puede agregar ingredientes para convertirlo en su sabor favorito. Aunque me encanta el sabor que el extracto de limón le da a este helado, lo dejo afuera cuando agrego ingredientes que no se complementan con el limón. Personalmente, estoy enamorado del helado de trozos de chocolate con almendras y coco de Ben & Jerry, y utilizo esta receta para prepararlo. Uso 3 tazas de crema pastelera y agrego una lata de crema de coco Coco Loco. Cuando la mezcla está en mi máquina de helados (automática) y está casi lista, agrego aproximadamente 3/4 taza de trozos de chocolate semidulce y 3/4 taza de almendras tostadas; Ñam!

Tu imaginación es el límite de los sabores que puedes hacer con esta base de helado. Agregue su fruta favorita, como duraznos, frambuesas, fresas, arándanos, etc. O puede agregar cosas como café fuerte disuelto en un poco de agua caliente o derretir el chocolate semidulce en la crema antes de enfriar. Otros complementos incluyen chips de chocolate, nueces tostadas de todo tipo, M & M's, barras de caramelo de chocolate rotas (excelente con helado de café), piña y coco, etc. Si agrega licores, recuerde que el alcohol evita que el helado congelación sólida, así que úselas con moderación He descubierto que los jarabes de café se han vuelto muy populares y están disponibles en las tiendas de comestibles en el pasillo del café; hacen excelentes sabores para helado y no evitan la congelación como lo hacen los licores.

Si encuentra sabores nuevos e innovadores, háganoslo saber a través del Foro de cocina rápida. ¡A todos les encanta el helado casero y un nuevo sabor es una excusa para hacerlo con más frecuencia!

Helado casero de la abuela Niederhauser

2 cuartos de leche
1/2 taza de harina
2 tazas de azúcar
6 yemas de huevo
1/2 taza de leche
5 tazas de crema batida (puede sustituir la mitad de la leche evaporada si así lo desea)
6 claras de huevo
2 cucharadas de vainilla
1 cucharada de extracto de limón
 
Coloque la leche de 2 cuartos en un tazón grande y caliéntela en el microondas de 8 a 10 minutos o hasta que esté caliente. En un recipiente aparte, mezcle la harina y el azúcar; batir con la leche caliente y mezclar bien. Mezcle las yemas de huevo y 1/2 taza de leche y mezcle con la mezcla de leche caliente. Microondas hasta que hierva y espese, batiendo cada 4 o 5 minutos (toma de 15 a 20 minutos). Frío.
 
Cuando esté frío, agregue la crema batida y mezcle bien. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y doblarlas en la mezcla de crema pastelera. Mezcle el extracto de vainilla y limón. Congelar.
 
Nota: Use la mitad de la receta en un congelador de helado de 4 cuartos; 3 1/2 tazas en un congelador de 1 cuarto de galón.
 
También puede hacer esto en una caldera doble en la estufa, pero lleva mucho más tiempo.
 

Instrucciones De Vídeo: Receta de helado de chocolate casero | Helado cremoso | Receta fácil (Abril 2024).