Receta de curry de huevo escalfado de cabra

• Abril 20, 2024

Mi curry de huevo escalfado de Goa es una gran comida de la noche de la semana que va muy bien con chapatis y / o arroz. Es súper simple de hacer y está repleto de proteínas para arrancar. Sin complicaciones, sin complicaciones: ¡una cena saludable en la mesa en cuestión de minutos! Los huevos son geniales en cualquier momento del día, ¡no solo para el desayuno!


GOAN CURVADO DE HUEVO CURRY

Ingredientes:

6 huevos grandes
1 cebolla mediana, finamente picada
1 tomate grande, finamente picado
2-3 dientes de ajo, finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
3-4 chiles tailandeses pequeños y verdes, cortados por la mitad a lo largo (al gusto)
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
¼ cucharadita de semillas de comino
pizca de Kasoori methi (hojas secas de fenogreco), opcional
5-6 hojas frescas de curry
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
½ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de kala masala (o puedes usar garam masala)
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite (coco, vegetales o canola)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una sartén grande y profunda a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue con cuidado las semillas de mostaza negra y permita que farfullen. Luego agregue las semillas de comino junto con el Kasoori methi, las hojas de curry y las cebollas. Sofría por unos minutos hasta que las cebollas comiencen a dorarse y luego agregue el ajo junto con el jengibre y los chiles verdes. Sofría por unos minutos más y luego agregue las especias (cúrcuma, chile rojo en polvo, polvo de cilantro molido, kala masala, sal y pimienta). Deje que las especias se cocinen durante unos minutos más o menos y luego agregue los tomates. Deje cocinar por 4-5 minutos o hasta que los tomates se hayan ablandado. A continuación, agregue aproximadamente 2 tazas de agua y hierva muy suavemente. Ahora agregue el vinagre y mezcle bien para combinar.

Para agregar los huevos, simplemente rompo los huevos uno por uno en un tazón separado primero (esto evita estropear todo el curry con trozos de cáscaras de huevo). Luego, deslícelos cuidadosamente, uno por uno después de romperlos, en el curry dejando espacio entre los huevos. No toque ni mezcle el curry después de agregar los huevos. Ahora cubra y deje cocinar por unos 10-12 minutos o hasta que los huevos estén completamente cocidos. Deje cocinar sin tapar por unos minutos más hasta que el curry se haya espesado un poco. Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva con chapatis calientes y arroz Basmati fragante.


Variaciones

Siéntase libre de agregar algunas verduras a este plato, como guisantes verdes, zanahorias, elote, espinacas, champiñones ...

Cuando tengas invitados a la cena de última hora, me gusta este plato agregando pequeños tomates cherry o uva, simplemente córtalos en mitades o cuartos según su tamaño. También los agrego al curry un poco más tarde, junto con los huevos.



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