Receta de bollos cruzados calientes sin gluten

• Abril 25, 2024

Ingredientes de hielo

1-2 cucharaditas de agua tibia
1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar en polvo

Ingredientes Hot Cross Bun
Rinde 18 bollos

2 cucharadas de agua (para cepillar)
2/3 taza de harina de tapioca
1/3 taza de almidón de papa
1/3 taza de azúcar + 2 cucharaditas
2/3 taza de leche en polvo sin grasa
3-1 / 2 cucharadita de goma de xantano
1-1 / 2 cucharadita de sal marina
2 cucharaditas de canela molida Saigon
1-1 / 2 cucharadita de levadura seca activa
1-1 / 2 tazas de agua tibia (110 grados)
1/4 taza de manteca vegetal
3 huevos grandes
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 taza de pasas
1 yema de huevo (para cepillar)
2 tazas de harina de arroz blanco

Direcciones
Tamizar juntos la harina de arroz blanco, la harina de tapioca y el almidón de papa en el tazón de una batidora. Agregue 1/3 de taza de azúcar, leche en polvo, goma de xantano, sal y canela en un tazón de la batidora.

Caliente 1/2 taza de agua a 110 grados, agregue 2 cucharaditas de azúcar y deje que se disuelva. Espolvorea con levadura y deja que se endurezca hasta que sea necesario.

Calentar 1 taza de agua en una cacerola y colocar en manteca. Vierta agua derretida de manteca en ingredientes secos y mezcle con una batidora. Lentamente agregue eggone por uno y bata por unos segundos. Esta mezcla debe estar ligeramente tibia al tacto. Mezclar la levadura disuelta y el vinagre. Batir con la batidora a la velocidad más alta durante 2 minutos y luego mezclar las pasas a mano.

Cubra el tazón con una envoltura de plástico y un par de paños de cocina o toallas para hornear y colóquelo en un lugar cálido, déjelo crecer hasta que se duplique, esto llevará de una hora a una hora y media.

Cuando la masa se haya levantado, mézclela en la batidora durante unos tres minutos.

Prepare 18 moldes para muffins engrasando y enharinando ligeramente con harina de arroz.

Con las manos engrasadas, pellizque la masa lo suficiente como para hacer un bollo de aproximadamente 2-1 / 2 "alrededor y 1-1 / 2" de altura. La masa estará pegajosa, pero forme rollos. Cuando se formen rollos, cepille con una mezcla de yema de huevo y agua. Deje que los bollos se levanten nuevamente, aproximadamente 1 hora.

Hornee en un horno precalentado a 375 grados durante aproximadamente 35 minutos. Mientras aún está ligeramente tibio, hiele una cruz en la parte superior con glaseado.

Direcciones de glaseado

1/4 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de mantequilla
Batir los ingredientes hasta alcanzar la consistencia deseada.

Hace 18 bollos.

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