Cerveza sin gluten en mercados locales

Si vives sin gluten en Estados Unidos, tu vida es un desafío diario, una tierra de tentación en la que el trigo, la cebada y, a menudo, el centeno son partes importantes de la dieta promedio. Estos granos no solo son los componentes dominantes en los cereales, los sándwiches, los bolsillos calientes y la cerveza, sino que también están ocultos en la salsa de soja, las nueces (de los cinturones enharinados), las sopas y el chocolate.

Con el crecimiento del renacimiento de la elaboración artesanal que comenzó a fines de la década de 1980, cada vez más cerveceros se han vuelto experimentales en las cervezas que fabrican. Aunque la mayor cuota de mercado en el mundo de la cerveza todavía pertenece a los macro cerveceros, las micro cervecerías que se centran en segmentos de nicho se han convertido en una parte valiosa del panorama cervecero. Se han vuelto tan conocidos que cuando dices "cervezas salvajes estadounidenses", piensas en Russian River o Jolly Pumpkin. "Barrel Aged" siempre ha traído a la mente a Rodenbach o Boon. La "alta gravedad" puede hacerte pensar en New Holland o Lost Abbey, y las "cervezas de sesión" sacan algunos de los clásicos favoritos de Yards, Marston’s y Fullers. La “cerveza sin gluten” también se ha convertido en un nicho más fuerte en un esfuerzo por servir a un segmento creciente de la población que ha reconocido su necesidad de un cambio en el estilo de vida.

Estos son los celíacos, aquellos con sensibilidad a la cebada, el trigo, la avena (a través de la contaminación cruzada), centeno, espelta, kamut, triticale y otros granos de las mismas familias. Las personas que padecen la enfermedad celíaca tienen daños en el intestino delgado cuando se exponen a las fracciones de proteínas en estos granos "tóxicos", con síntomas que van desde angustia intestinal, diarrea e hinchazón hasta anemia inexplicable, defectos en el esmalte dental y complicaciones de salud importantes cuanto más tiempo no se trata Conquistar los efectos es tan simple como seguir una dieta libre de gluten.

Algunas de las cervezas distribuidas a nivel nacional / internacional para buscar incluyen Bard’s y Redbridge de los EE. UU., Y Green’s del Reino Unido. La mayoría de las otras cervezas sin gluten tienen una distribución más localizada, pero la sorpresa para la mayoría de las personas es que los cerveceros están haciendo cerveza sin gluten en todos los rincones de América del Norte, desde los estados de Wisconsin, Pensilvania, Delaware y Nueva York, hasta Utah, Nevada, Washington y Colorado ... y no olvide Missouri, Nueva Jersey, Oregón y Montana o las provincias canadienses de Ontario y Quebec. Y este mercado continúa creciendo.

Nuevas cervezas sin gluten para mirar:

Nickel Brook Brewing Company crea la línea de cerveza Better Bitters en Burlington, Ontario (Canadá), dirigida por John y Peter Romano. La IPA de Better Bitters Bull es una IPA estadounidense sin gluten elaborada con jugo de pera como base, con sorgo, trigo sarraceno, azúcar demerara y saltos clásicos de Pale Ale. Maltoso y cítrico, con una fruta media brillante, tiene una acidez al final con un final limpio y seco.

Fox Tail Gluten Free Ale de Joseph James Brewing Company en Henderson, Nevada, es el hijo del cerebro del cervecero Alex Graham. Disponible en latas, esta cerveza pálida como la paja está elaborada con arroces orgánicos, néctares y lúpulo de América del Norte, y relojes con un 5% de ABV. Como el sake, ligero y tocado con notas de manzana, es efervescente en la lengua con una sensación punzante en la boca.

Epic Brewing en Salt Lake City, Utah, creó Glutenator en la serie de cervezas exponenciales, "para el consumidor consumado o el siempre curioso". Con un 6.9% de ABV, esta cerveza estilo fruta / verdura está hecha con mijo, arroz integral, batatas, melaza y una gran cantidad de lúpulo americano. Su color dorado lleva un suave aroma a batata, azúcar morena y uvas en la nariz, tocado por notas florales. En el paladar, una rica mezcla de capas se combinan para brindar la dulzura saciante del azúcar moreno quemado y la granulosidad dentro de un ligero lavado de camote y cítricos. Sensación en boca es ligera a media.

Harvester Brewing en Portland, Oregón, es una cervecería dedicada sin gluten que se dirige en la dirección correcta. A medida que más cerveceros experimentan con la elaboración de cerveza sin gluten, refinan mezclas de ingredientes que producen un sabor más rico y una sensación en la boca más sedosa, al tiempo que aprovechan los perfiles únicos en el lúpulo local del noroeste del Pacífico. Las castañas de RC Farms en McMinniville, Oregon forman la base de estas cervezas, tostadas o tostadas en varios grados, de la misma manera que las maltas se tuestan, agregando color y sabores específicos a cada estilo.

La cartera de Harvester incluye:

Harvester IPA - 5.8% ABV - Castañas tostadas pálidas, avena sin gluten certificada (proveniente de una región aislada en Montana), tapioca orgánica y maltodextrina forman la base de esta asertiva India Pale Ale, inyectada con el equilibrio de pino y cítricos impartido por Lúpulo Horizon, Willamette, Cascade y Meridian.

Harvester Pale Ale - 5.8% ABV - Castañas de Oregon asadas a mano, sorgo, avena sin gluten certificada y azúcar de caña pura que proporcionan una rica cerveza dorada con una corona de espuma de color blanco cremoso. El aroma es cítrico y a nuez.La adición de azúcar de caña parece proporcionar una explosión de nutrición para la levadura, lo que les permite masticar y comer cualquier sabor a sidra que generalmente se asocia con el sorgo. Saltar agradablemente con Nugget, Cascade y Meridian agrega una calidad seca y cítrica que termina en un acabado limpio.

Red Ale: 5.8% ABV: se obtiene un color cobrizo intenso con el tostado medio oscuro de las castañas, combinado con avena sin gluten certificada, azúcar de caña puro y sorgo. El lúpulo Willamette agrega una calidad terrosa debajo del perfil de nuez y hierba.

Si está buscando un delicioso Porter en cerveza sin gluten, Harvester Dark Ale puede ser su elección. A 4.5% ABV, hay un menor contenido de azúcar de las castañas tostadas oscuras, horneadas hasta una quemadura casi espresso. Los sabores de chocolate y fruta oscura abundan.

Raspberry Ale ha surgido de la serie Experiment Ale, preparada como la próxima incorporación posible a la cartera durante todo el año. Utilizando la base de Red Ale, la cervecera de Harvester ha agregado 80 libras de puré de frambuesa para una abundancia de sabor que agrega acidez y un paladar lleno de frutas en la lengua.

Otras cervezas sin gluten para buscar:

Round Guys Brewing from Lansdale, Pensilvania: Glutenus Minimus a base de sorgo sin gluten Pale Ale

New Planet Beers de Boulder, Colorado: 3R Raspberry Beer, Off Grid Pale Ale y Tread Lightly.

Tweason 'Ale de Dogfish Head Craft Brewery en Milton, Delaware

Nuendo Ale de Tired Hands en Ardmore, Pennsylvania

Lemon Pale Ale de Strange Brewing Company en Denver, Colorado

Seeley Axe White de Kettlehouse Brewing en Missoula, Montana

¡Salud!

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