Glühwein - Receta alemana de vino caliente
Teníamos frio; La nieve se había despejado y amontonado en los bordes de la plaza del pueblo para el mercado navideño que estaba en pleno apogeo. Luego vimos el puesto de venta de Glühwein. Beber el vino picante caliente pronto nos calentó para hacer más compras con el conocimiento de que volveríamos a llamar por más tan pronto como nos cansáramos.

Glühwein es una cálida versión alemana de sangría en invierno; debe saber a especias navideñas y cada área tiene su propia receta celosamente guardada. Mientras sepa bien, los ingredientes exactos realmente no importan y podría comenzar una nueva tradición en su familia.

Los conceptos básicos son el vino tinto, las especias, el edulcorante y la fruta, calentados para difundir los sabores y servidos tibios para aliviar las manos que lo ahuecan y los cuerpos que lo beben.


Ingredientes: Rinde alrededor de 8 porciones.

• 1 botella de vino tinto. Use un vino frutal de cuerpo completo y económico. Definitivamente no desea usar una botella costosa y tratar de evitar una con envejecimiento en roble. Creo que un Gallo Ruby Cabernet sería ideal. O un Zinfandel rojo o Syrah - Shiraz.

• 2 - Palitos de canela: la canela es muy tradicional. Rompa los palos en pedazos de 1 a 2 pulgadas cada uno

• 16 clavos enteros - nuevamente un ingrediente tradicional

• 1 naranja

• 2 cucharadas de miel líquida

• 1 cucharadita colmada de especias de pastel de Navidad molidas mezcladas - o una cantidad equivalente de cualquiera de pimienta de Jamaica molida, nuez moscada, cilantro mezclado

• Agua - copa de vino llena

Método

1. Ponga agua en una sartén grande y colóquela a fuego medio.

2. Agregue canela, miel y especias.

3. Mientras se disuelve la miel, corte la naranja en cuartos a lo largo, luego córtela por la mitad para que tenga ocho piezas. Empuja dos de los dientes en la piel de cada pieza y agrégalos a la sartén.

4. Vierta todo el vino.

5. Sube el calor. No debe hervir para que cuando las burbujas comiencen a subir apaguen el fuego.

6. Tan pronto como esté lo suficientemente frío como para probar, pruebe su dulzura. Si no es lo suficientemente dulce, agregue azúcar al gusto y revuelva para disolver.

7. Deje reposar la sartén durante una hora o más para que se desarrollen los sabores.

8. Caliente suavemente antes de servir y espolvoree en un vaso resistente al calor, dejando atrás las naranjas y la canela. Opcionalmente decorar con rodaja de limón o canela fresca.

Notas:

El vino no se ha calentado lo suficiente como para evaporar todo el alcohol, así que tenga en cuenta que todavía es una bebida alcohólica.

La idea de meter los dientes en la naranja es para que no se suelten en la bebida. Si no realiza esta etapa, debe considerar colar la bebida para que las personas no tengan la sorpresa de un diente entero en sus gargantas.

Variaciones:

Como se mencionó, hay muchas variaciones en la receta básica de vino caliente con especias.

A algunas personas les gusta agregar brandy para darle más cuerpo al Glühwein, pero, por supuesto, eso agrega dramáticamente al alcohol. Otra forma de agregar cuerpo es verter en un vaso o dos de oporto.

¡¡Disfrutar!!




Peter F May es el autor de Marilyn Merlot y la uva desnuda: vinos extraños de todo el mundo que presenta más de 100 etiquetas de vino y las historias detrás de ellas, y PINOTAGE: Detrás de las leyendas del vino de Sudáfrica que cuenta la historia detrás del vino y la uva Pinotage.




Instrucciones De Vídeo: VINO CALIENTE (GLÜHWEIN) | RECETA TRADICIONAL (Octubre 2020).