Receta Ghee Rice

• Abril 20, 2024

La cocina de Kerala está influenciada por su riqueza de especias aromáticas y la disponibilidad de cocos frescos durante todo el año. Como es característico de la cocina del sur de la India, el arroz generalmente ocupa un lugar central y mi delicioso y aromático Ghee Rice es un maravilloso ejemplo de lo que la cocina tradicional de Keralan tiene para ofrecer. Los orígenes de este plato se remontan a la región de Malabar en Kerala. La región de Malabar es una estrecha franja de costa escénica que se extiende a lo largo de la frontera suroeste de la India desde Karnataka hasta Kerala.

El arroz de ghee es básicamente arroz que se ha cocinado en cantidades bastante copiosas de ghee junto con especias calientes y algunos aromáticos. Por supuesto, siempre puede agregar más / menos ghee como lo desee. Pero el plato resultante es muy sabroso y extremadamente fragante. Esta receta se puede reducir a la mitad o incluso duplicar si es necesario, pero como regla general: 1 taza de arroz crudo produce aproximadamente 2 tazas de arroz cocido, lo que alimentará fácilmente a 2 personas. Así que siéntase libre de hacer tanto o tan poco arroz como necesite. Lo mejor de todo es que el arroz ghee es muy sencillo de hacer.

Ghee (también conocida como mantequilla clarificada) es un alimento básico en los hogares indios. Se utiliza para cocinar y también en los servicios religiosos hindúes como una ofrenda a Dios. Es lo suficientemente simple como para hacer tu propio ghee en casa, pero también está disponible en cualquier tienda de comestibles o mercado indio. En marathi, la palabra para ghee es "tup" (pronunciado como "thoop"). Ahora, personalmente, prefiero hacer manteca casera por razones obvias, pero también porque el aroma que flota en su hogar durante el proceso es realmente intoxicante.

Mi receta casera de Ghee


ARROZ GHEE (arroz con mantequilla fragante)

Ingredientes:

2 tazas de arroz basmati
2 cucharadas de anacardos sin sal
2 cucharadas de rodajas de almendras
2 cucharadas de pasas doradas (o pasas regulares)
1 cebolla grande, en rodajas finas - dividida
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
½ "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
1 cucharadita de semillas de comino
1 rama de canela (aproximadamente 2 "de largo), rota
2-3 vainas de cardamomo verde, machacadas suavemente
2-3 dientes enteros
2-3 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
5 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
sal al gusto
cebollas fritas crujientes para decorar

MÉTODO:

Primero, enjuague bien el arroz hasta que el agua salga limpia. Luego sumérjalo en suficiente agua para cubrir durante unos 15-20 minutos. Escurrir bien y reservar hasta que sea necesario.

En una sartén grande a fuego medio alto, caliente 1 cucharada de manteca. Cuando esté caliente, agregue los anacardos junto con las almendras y las pasas doradas. Saltee durante unos minutos o hasta que las nueces se hayan dorado ligeramente. Luego retire la mezcla de nueces y pasas doradas, reserve hasta que sea necesario.

Ahora a la misma sartén a fuego medio alto, agregue 2 cucharadas de ghee. Cuando esté caliente, agregue la mitad de las cebollas en rodajas junto con una buena pizca de sal. Las cebollas se ablandarán gradualmente y se volverán translúcidas al principio, luego se reducirán y se volverán doradas. Esto puede demorar entre 25 y 30 minutos (o un poco más), pero vale la pena el pequeño esfuerzo adicional. Luego retire las cebollas crujientes de la sartén y reserve hasta que sea necesario.

En la misma sartén a fuego medio-alto, agregue las 2 cucharadas restantes de ghee. Cuando esté caliente, agregue las especias enteras (semillas de comino, canela, vainas de cardamomo verde, clavo, pimienta negra y laurel). Deje que las especias se cocinen durante unos minutos en el ghee y luego agregue las cebollas restantes junto con el ajo y el jengibre. Saltee las cebollas hasta que estén suaves y translúcidas. Luego, agregue el arroz y mezcle bien para que todos los granos de arroz estén cubiertos con los aromáticos y las especias. Sazone con sal según sea necesario y luego agregue 4 tazas de agua. Llevar a ebullición suave, tapar y dejar hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Luego, retire completamente la sartén del fuego y deje que repose cubierta por otros 5-10 minutos. Alternativamente, puede cocinar el arroz en una olla arrocera si lo desea. Por último, esponja el arroz suavemente con un tenedor y decora con las nueces, las pasas doradas y las crujientes cebollas fritas antes de servir.




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Instrucciones De Vídeo: Jeera Rice recipe-How to Make Perfect Jeera Rice-Flavoured Cumin Rice-Easy Jeera Rice Recipe (Abril 2024).