Panqueques de papa alemanes, receta Rosti / Reibekuchen

• Abril 18, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen o Reiberdatschi, Rösti son los favoritos en toda Alemania. Buñuelos de patata, la receta es la misma en todas partes, aunque sus nombres son diferentes según la región, Reiberkuchen se escucha más en Rheinland, mientras que en Baviera es Reiberdatschi.

Especialmente durante los meses de invierno y clima frío, pocos festivales, mercados abiertos o incluso grandes estaciones de tren no tienen su apetitoso aroma flotando en el aire, desde los puestos que ofrecen deliciosos Reibekuchen; literalmente "pasteles rallados".

Servidos en un plato de papel, junto con un tenedor de plástico y coberturas de puré de manzana, azúcar o sal de canela, son un calentamiento. trata tan bien como la comida tradicional de invierno.

Mientras que "Mini-Reibekuchen", pequeños buñuelos de papa, también hacen una base para "sándwiches abiertos"; quizás en capas con fiambres, pepinillos y ensalada de jardín. O simplemente un huevo frito.

Los restaurantes en Alemania sirven Reibekuchen durante todo el año para acompañar "Salmón ahumado y crema agria", por ejemplo, o una guarnición para cualquier cosa, desde "Steak Tartar" y "Schnitzel" hasta "Ragout de champiñones".

Los Kurbis Kartoffelpuffer, buñuelos de calabaza y patata, son una forma ideal de usar cualquier calabaza sobrante, así como una receta alternativa sabrosa y simple para esos meses en que los mostradores de verduras están llenos de calabazas de todas las formas y tamaños. Zuchini también funciona.

Para la "patata" Reiberdatschi habitual, simplemente duplique la cantidad de patata y deje de lado la calabaza, pero siga la receta.


Kurbis Kartoffelpuffer - Receta de buñuelos de patata y calabaza (4 porciones)

Ingredientes:

1 libra de calabaza preparada
1 libra de papas harinosas, peladas
(o 2 libras de papas harinosas peladas y sin calabaza)
1 cebolla blanca
3 huevos batidos
1 oz de harina
1 cucharadita sal
1 cucharadita de tomillo
Pimienta negra recién molida
3 cucharadas de perejil finamente picado
Aceite vegetal o de girasol

Ralla la calabaza y las papas con un queso o rallador de verduras, poner en un paño y exprimir el exceso de humedad.

Picar la cebolla finamente.

Agregue a la mezcla de calabaza / papa junto con el resto de los ingredientes y combine.

Caliente el aceite en una sartén o sartén y deje caer cucharadas de la mezcla en la sartén o llénelo para hacer un panqueque grande, aplane ligeramente y gire una vez. Cocinar hasta que estén doradas y crujientes.

Escurrir sobre papel de cocina y servir de inmediato.



El Kurbis Kartoffelpuffer a menudo se sirve junto con salsa de ajo (Knoblauch), y esta es una receta básica y popular.

Salsa de Ajo

Ingredientes:

2 o 3 (o al gusto) dientes de ajo fresco, picados o prensados
8 oz de yogur natural
8 onzas de queso crema
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de aceite de girasol o vegetal
2 cucharadas de perejil finamente picado
Sal y pimienta recién molida al gusto

Mezcle el yogur y el queso crema hasta que estén bien mezclados.
Agregue el ajo y el perejil revolviendo hasta que estén bien distribuidos.
Agregue suficiente jugo de limón y aceite para obtener una textura cremosa suave
Sazone al gusto

O con un Salsa de hierbas. Hecho con la misma receta pero excluyendo el ajo y agregando hierbas verdes mixtas finamente picadas, como cebollino, junto con nuez moscada molida al gusto


Si simplemente quieres una receta diferente de "papa", entonces ¿qué tal los panqueques de papa con manzana?


Apfel-Kartoffel-Rosti - Panqueques / Buñuelos de Patata y Manzana (Para 4 personas)

Ingredientes:

1 libra de papas
4 oz de manzana blanda

Cortar las manzanas en rodajas finas.
Pelar las papas, rallar y mezclar con las manzanas.
Calienta un poco de girasol o aceite vegetal en dos sartenes.
Reduzca a la mitad la mezcla de papas y agregue una porción a cada sartén.
Extienda en una forma redondeada y presione ligeramente.
Aumente el fuego y cocine de 3 a 4 minutos hasta que estén crujientes.
Voltee y cocine por 3 a 4 minutos más.
Escurra sobre papel de cocina, sazone con sal y pimienta y sirva con cualquier cosa, desde pescado, especialmente salmón ahumado o trucha, hasta pollo y cerdo.

soluten UNppetit!

Y sea cual sea la receta que elija, disfrute de su "Reibekuchen". Saben tan bien como se ven.



Créditos de las fotos: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.

Instrucciones De Vídeo: TORTITAS DE PAPA O KARTOFFELPUFFER | Potatoes Pancakes | Receta Alemana genial! (Abril 2024).