Receta alemana de especias de pan de jengibre

• Abril 24, 2024

Lebkuchengewürze, German Gingerbread Spice, es uno de esos productos básicos de armario versátiles que se pueden usar para muchas cosas durante todo el año, no solo durante las diversas temporadas festivas.

El yogur con sabor a manzana y un poco de la mezcla de especias es delicioso en cualquier momento del día o año; trufas de chocolate con "Lebkuchengewürze" una delicia pecaminosa; en pasteles de frutas, incluyendo pastel de calabaza, o compotas, jaleas.

En cualquier lugar donde se usa una cucharada de canela, las especias de pan de jengibre encontrarán un hogar feliz.

En Alemania, la mezcla de especias a menudo se agrega al té, café, especialmente al café molido antes de su preparación, al chocolate caliente durante los meses de otoño e invierno. temporada de vacaciones productos horneados, y se utiliza como un sustituto de "Gluhwein Gewurze". Especias de vino caliente.

Usar la especia de pan de jengibre de Alemania es un caso de "a dónde te lleva tu imaginación".

Conozco un fabricante de velas hobby que lo mezcla con cera cuando hace velas, porque vale la pena tener el aroma sin importar la fuente, y un cocinero que agrega una buena cucharada a la mantequilla, lo combina a fondo y lo guarda en el refrigerador. Luego se usa para todo, desde untar pan tostado hasta rociar jamón.

Esta receta es la "estándar" que más se usa, por lo que la lista es solo una guía, y una vez que haya hecho la mezcla, será más fácil juzgar qué proporciones de las especias son para su propio gusto.

La canela, el jengibre, el clavo y la maza o nuez moscada son "imprescindibles", pero aparte de estos, puede omitir todo lo que desee.

Cuando haya terminado de armar su mezcla y quiera probarla para ver si la mezcla se adapta a su gusto, o tal vez necesita algo más o menos de una u otra de las diversas especias, luego pruébela en un manjar blanco simple o mezclado en té junto con la miel

Ambas son formas rápidas y fáciles de ver si su especia de pan de jengibre es exactamente como a usted le gusta, o necesita "retoques" o un "replanteamiento" radical.


MEZCLA ALEMANA DE PAN DE JENGIBRE, Lebkuchengewürze:

INGREDIENTES

5 cucharadas de canela molida
1/8 cucharadita de anís molido o anís estrellado
1/4 cucharadita de semillas de cardamomo molido
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida o
1/2 cucharadita de macis
1/2 cáscara de naranja seca finamente rallada
pizca de pimentón

Quizás sea más fácil comprar especias molidas al preparar la mezcla, pero en caso de que desee preparar la suya: el anís estrellado, la nuez moscada y el cardamomo se pueden rallar en un polvo fino, una mano de mortero y mortero triturará fácilmente el cardamomo, y estos luego se puede pasar a través de un tamiz fino.

Sin embargo, las semillas de canela, cilantro o clavo de olor son mucho más difíciles, por lo que es difícil obtener un resultado exitoso, por lo que es mejor comprar un paquete o frasco de estas especias ya molidas previamente.

Pon las especias en un tazón y mezcla bien.

Pase por un tamiz fino para asegurarse de que las especias se combinen y que no queden grumos.

Almacene en un lugar oscuro y en un recipiente hermético hasta que sea necesario, y es una buena idea agitar el recipiente antes de abrirlo cada vez que lo use.

Las especias de pan de jengibre gradualmente comenzarán a perder su sabor después de aproximadamente dos meses, pero especialmente durante el otoño y el invierno, por lo general, se han usado, y se ha hecho un lote fresco, mucho antes de eso.

Diviértete experimentando con tus especias de pan de jengibre


Foto de especias por SKopp a través de Wikimedia

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