Gai Larn protagoniza un sofrito rápido y fácil

• Abril 24, 2024

Recientemente estaba mirando un libro de cocina indonesio y vi un salteado que se veía tan delicioso que quería prepararlo para la cena. Uno de los ingredientes en el plato se llamaba Gai Larn. Gai Larn era nuevo para mí; No tenía idea de qué era, así que llevé el libro de cocina a mi supermercado asiático favorito para descubrir y comprar algunos para la receta.
 
Tengo la suerte de tener un gran supermercado asiático en Salt Lake City llamado Southeast Market; Compro allí a menudo, y siempre hay alguien detrás del mostrador que me ayuda con mis preguntas. Aprendí que el gai larn es un vegetal verde que se usa a menudo en diferentes cocinas asiáticas, especialmente chinas; en mi mercado asiático lo llaman brócoli chino. Compré una bolsa e investigué cómo se prepara y se usa. Gai Larn tiene muchos nombres diferentes, incluidos Chinese Kale, Kai Lan y Gai Lan. Está en la misma familia que el brócoli, las coles de Bruselas, el repollo, la col rizada y la coliflor, y tiene los mismos valores nutricionales, lo que significa que es muy bueno para usted.
 
Gai Larn tiene hojas de color verde oscuro, pequeñas flores blancas y tallos pesados, que son la parte más preciada y deliciosa de la planta. Para prepararse, lávese bien, luego rompa las hojas de los tallos. Usando un pelador de verduras, retire la piel exterior dura (esto se desprende con mucha facilidad y toma solo uno o dos minutos). Los tallos a menudo se cortan en pedazos en diagonal. Si los tallos son pequeños y no tienen una piel externa resistente, puede omitir el paso de pelado. La verdura se puede saltear, estofar, cocer al vapor o hervir; El sabor, que es similar al brócoli pero tiene algunos matices ligeramente amargos, combina bien con muchas salsas asiáticas diferentes. También es delicioso servido crudo en ensaladas. Si aún no ha probado el gai larn, es hora de visitar su mercado asiático local; no te arrepentirás
 
Aquí está mi versión de un sofrito rápido y fácil, adaptado de mi libro de cocina de Indonesia, usando esta verdura saludable y sabrosa. El tiempo de preparación para cortar las verduras es de aproximadamente 10 minutos; freír de principio a fin es de unos 15-20 minutos. Si planea servir este plato con arroz, comience el arroz en su olla arrocera y luego comience el plato. Terminará todo en menos de 30 minutos. Para acelerar aún más la preparación, sustituya la mezcla de ensalada de col disponible en la tienda de comestibles por la col china rallada.

Carne crujiente de Indonesia con Gai Larn

4 porciones
(Ver todos los sartenes Woks & Stir-Fry)

Cuisinart Chef's Classic - Sartén para freír de 14 pulgadas, inoxidable, con asa auxiliar y cubierta de vidrio (Ver todos los sartenes Woks y Stir-Fry)

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