Receta de Gratinado de Piña Fresca
Fresh Pineapple Gratin es un fabuloso postre espectacular, pero es rápido y fácil, tiene un mínimo de ingredientes y toma solo unos 20 minutos de tiempo práctico. Definitivamente es adecuado para la compañía, pero es lo suficientemente fácil como para servir a la familia en una noche entre semana. A menudo compro una piña fresca en mi almacén favorito donde son baratos, pensando que la cortaré para usar en un tazón de fruta o ensalada. Luego me pongo a trabajar, el tazón de frutas o la ensalada nunca se hacen, y encuentro que la piña se está volviendo más madura cada día. Este postre es la manera perfecta de usar esa piña.
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Si bien muchos de nosotros asociamos el término gratinado con platos como las papas gratinadas, el término gratinado en realidad se refiere a un plato con una parte superior dorada. La parte superior puede ser queso y pan rallado que se vuelven marrones cuando se hornean, una salsa bechamel colocada debajo del asador para hacer que la parte superior se dore y burbujee, o, como en este caso, azúcar moreno que se derrite debajo del asador para formar una costra marrón. De hecho, este postre le recordará el clásico crème brulée, pero es mucho más fácil de hacer y tiene la ventaja de una capa de deliciosa piña fresca caramelizada debajo de la cubierta cremosa.

Si nunca ha intentado cortar una piña fresca, es realmente fácil. Simplemente use un cuchillo afilado grande como un cuchillo de chef francés; corta el extremo inferior, luego la parte superior con las hojas. Coloque la piña en posición vertical sobre la tabla de cortar y corte la cáscara de arriba hacia abajo en tiras, asegurándose de cortar los ojos. Con la piña aún en posición vertical, córtela por la mitad (de arriba abajo) y luego en cuartos. Corta el centro de cada uno de los cuartos para quitar el núcleo. Luego, la piña se puede cortar en trozos pequeños para este plato. Por cierto, la piña enlatada no se puede usar para este plato ya que está precocida y no se caramelizará correctamente.

El gratinado de piña fresca se puede servir caliente del horno, pero mi familia lo prefiere a temperatura ambiente. En el caso improbable de sobras, refrigere y luego lleve a temperatura ambiente antes de servir.

6 porciones

3 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de ron oscuro
3/4 taza de azúcar morena, dividida

4 tazas de piña fresca madura, (aproximadamente 1 mediana) cortada en trozos de 1/2 "
1 cucharada de jengibre fresco rallado

Adición
1/4 taza de crema espesa
1 1/4 tazas de crema agria
1 cucharadita de ralladura de limón
  1. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego lento; agrega el ron y 1/4 taza del azúcar moreno

  2. Revuelva para mezclar, luego agregue la piña y el jengibre.

  3. Encienda el fuego y deje que la piña se caramelice, revolviendo cada 2-3 minutos al principio, y luego con más frecuencia a medida que el líquido se evapora y los trozos de piña comienzan a dorarse y a caramelizarse (ver imagen). Tomará 8-10 minutos.
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  5. Transfiera la piña a un plato de gratinado de 1 cuarto de galón o a una cacerola poco profunda.

  6. Mezcle la crema espesa, la crema agria y la ralladura de limón; se extendió sobre la piña en el plato gratinado.

  7. Espolvorea la 1/2 taza restante de azúcar morena de manera uniforme sobre todo.

  8. Coloque en una rejilla del medio en el horno (10-12 pulgadas de la parrilla) con el calor ajustado a la parrilla; cierre la puerta del horno y deje que el gratinado se cocine hasta que el azúcar morena se disuelva y la cobertura esté burbujeante, 6-10 minutos.

  9. Retirar del horno y servir tibio oa temperatura ambiente.


  10. Nota: Para porciones individuales, puede dividir las mezclas entre 6 moldes pequeños. Coloque los moldes en una bandeja para hornear y proceda como en la receta anterior.

    Cantidad por porcion
    Calorías 332 Calorías de grasa 183
    Porcentaje de calorías totales de: Grasa 55% Proteína 3% Carb. 36%

    Cantidad de nutrientes por porción
    Grasa total 20 g
    Grasa Saturada 10 g
    Colesterol 48 mg
    Sodio 88 mg
    Carbohidratos totales 30 g
    Fibra dietética 1 g
    Azúcares 0 g
    Proteína 2 g

    Vitamina A 12% Vitamina C 28% Calcio 0% Hierro 5%



    Instrucciones De Vídeo: PIÑA CON CAMARONES GRATINADOS (Agosto 2022).