Pudín de tapioca esponjoso

Pudín de tapioca esponjoso

• 3 1/2 T. tapioca
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/8 cucharadita sal
• 2 tazas de leche
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 3/4 cucharadita vainilla
• 1 a 2 gotas de colorante amarillo para alimentos

Preparación -
Mezcle la tapioca, 3 cucharadas de azúcar, sal y leche en una cacerola grande. Dejar reposar cinco minutos. Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, batir gradualmente en 2 cucharadas de azúcar, batiendo hasta que se formen picos suaves. Dejar de lado. Cocine la mezcla de tapioca a fuego medio hasta que hierva completamente, revolviendo constantemente de 6 a 8 minutos. *** Agregue gradualmente las claras de huevo batidas, revolviendo hasta que se mezclen. Agregue colorante alimentario. Agregue la vainilla. Enfríe 20 minutos, luego revuelva nuevamente. Enfríe antes de servir.

Instrucciones para microondas: Use una taza de pyrex de dos cuartos para mezclar la tapioca, el azúcar, la sal y la leche. Cocine a plena potencia durante 2 minutos; Retire del horno y revuelva. Continúe cocinando, revolviendo cada 2 minutos hasta que la mezcla hierva por completo, aproximadamente de 4 a 6 minutos, dependiendo del microondas. Siga las instrucciones anteriores desde ***.