Recetas favoritas de Pascua para comer todos los días

• Abril 25, 2024

A menos que use la Pascua como una herramienta para perder peso, no tiene que encogerse ante la idea de comer matzo y mantequilla durante 8 días seguidos. No solo puede comprar comida Kosher para la Pascua que imita la comida diaria (es decir, nuggets de pollo, waffles y cereales), sino que también hay algunas recetas excelentes y fáciles para mejorar sus comidas durante la semana.

Aquí hay algunas recetas favoritas de Pascua que nos gusta preparar durante la semana.

**** Brownies de Pascua ****

½ lb de margarina pareve
2 barras para hornear de chocolate semidulce pareve
4 huevos
1 ½ tazas de harina de pastel de matzá (la harina de pastel de matzá es simplemente harina de matzá molida. Si no puede encontrar la harina de pastel, puede molerla en la licuadora)
2 tazas de azúcar

Precalentar el horno a 350 °. En una caldera doble, derrita la margarina con el chocolate. En un recipiente aparte, bata los huevos y agregue el azúcar gradualmente, hasta que espese. Agregue el chocolate derretido y la margarina y mezcle bien. Doblar en la comida de la torta. Vierte en una sartén cuadrada engrasada de 8 ”. Hornee durante 30-45 minutos hasta que un palillo salga "seco". Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

**** No solo pizza “Pizza en Matzo” ****

4 rebanadas de matzo, desmenuzadas en farfel (piezas)
3 huevos
sal
queso mozzarella rallado
salsa de tomate
condimentos
coberturas vegetales

En un tazón mediano, bata los huevos. Agregue el matzo farfel y una pizca de sal. Extienda esta mezcla en el fondo de una sartén (una sartén para pizza redonda o una sartén de 9x13). Hornee a 325 ° hasta que esté listo. Retirar del horno. Coloque la salsa de tomate y espolvoree los condimentos (albahaca, orégano, ajo, etc.). Untar sobre el queso mozzarella. Agrega tus ingredientes. Regrese al horno hasta que el queso se derrita.

**** Panqueques de queso cottage de GG Fritzi para la Pascua ****

½ lb de requesón
4 huevos
1 cucharada
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de mantequilla derretida
1/2 taza de harina de matzá
1/2 cucharadita de sal

Mezcle el requesón con 4 huevos bien batidos. Agregue lentamente el azúcar, la mantequilla derretida, la harina de matzá y la sal. Mezclar bien. Pase por la cucharada en una sartén engrasada caliente. Freír hasta que estén doradas por un lado, volteándolas una vez. Espolvorea con canela y azúcar o, mejor aún, sirve con gelatina. Mmm !!

**** Panqueques de chispas de chocolate ****

Estos son tan sabrosos que los hacemos todo el año.

2 huevos
½ taza de leche o leche de soya
2 cucharadas de azúcar
1 taza de pastel de matzá (o hasta que la masa esté lo suficientemente espesa)
chips de chocolate

En un tazón mediano, bata los huevos, la leche y el azúcar. Agregue la harina poco a poco hasta que se vea como una masa para panqueques. No sobre mezclar. La masa debe estar un poco grumosa. Calienta la sartén y rocía con spray antiadherente. Coloca la masa en la sartén. Cuando la masa comience a burbujear, voltea los panqueques y cocina por otro minuto más o menos. Sirva con jarabe Kosher L’Pesach, gelatina o canela y azúcar. (o cómelos simples si tienes chispas de chocolate)

**** Sopa de zanahoria y bolas de matzá ****

No soy un gran admirador de las zanahorias, pero disfruto esta sopa. La receta está adaptada de The Low-Fat Jewish Cookbook por Faye Levy

1 cucharada de aceite vegetal
2 cebollas picadas medianas
1 ½ libra de zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
5 ¼ tazas de caldo de verduras
sal y pimienta para probar
½ cucharadita de tomillo seco
una pizca de azúcar

bolas de matzo
¼ taza de perejil
2 lg huevos
2 cucharaditas de aceite vegetal
½ cucharadita de sal
½ taza de harina de matzá
2 T de agua

En una cacerola grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves. Agregue las zanahorias, 4 tazas de caldo de verduras, sal, pimienta y tomillo. Mezclar bien y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que las zanahorias estén suaves, aproximadamente 30 minutos. Cuando las zanahorias estén suaves, retire el fuego y deje que la sopa se enfríe.

Vierta la sopa en una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Regrese la sopa a su cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo restante hasta alcanzar una consistencia con la que esté satisfecho. Agregue el azúcar si lo va a usar. Ajuste sus condimentos si es necesario.

** bolas de matzo **

Picar el perejil en el procesador de alimentos (o usar seco si eres flojo). Combina los huevos, el aceite vegetal y la sal en un tazón pequeño. Batir hasta mezclar. Agregue harina de matzá y bata nuevamente hasta que se mezcle. Agregue agua y perejil picado. Mezcla. Cubra con una envoltura de sarán y ponga el tazón en la nevera durante 20 minutos.

Mientras la mezcla está en el refrigerador, hierva 2 cuartos de galón de agua con sal (olla grande). Mójese las manos para evitar que la mezcla de bola de matzo se pegue a usted. Tome 1 cucharadita de mezcla de matzá y haga una bola. Deje caer la pelota al agua y reduzca a fuego lento. Mantenga las bolas de matzá a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que estén firmes.

¡Comiendo feliz!

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