Receta de escarola y frijoles

• Abril 16, 2024

La sopa de escarola y frijoles es una antigua receta tradicional italiana, y esto traerá recuerdos de la antigua cocina de la abuela a muchos descendientes italianos, en todo el mundo. Como algunos de ustedes probablemente recuerden, esta sopa de frijoles abundante y saludable generalmente se hace usando Cannellini frijoles, una variedad italiana de frijoles blancos, que se pueden encontrar en muchos supermercados ya cocinados y listos para agregar a su receta favorita. Sin embargo, aunque tiene una textura menos cremosa, los frijoles blancos regulares también se pueden usar como un buen sustituto de los cannellini, si no los lleva a su supermercado local.

Recetas de verduras y frijoles, de Pasta e Fagioli a cualquier variación de Minestrone, siempre han sido, y siguen siendo, una gran parte de la cocina italiana, que tradicionalmente se basa en una variedad saludable y equilibrada de ingredientes, en lugar de solo en pasta, salsa de tomate, carne y queso, como demasiados "llamados" Los restaurantes italianos de todo el mundo lo presentan, a menudo con una cantidad exagerada de ajo agregado a todo. Y aunque hoy en día la tarea suprema para cualquier chef es complacer los diferentes paladares y apetitos de sus diversos clientes, ¿a quién no le gusta la pasta y la salsa de carne después de todo? - La buena comida italiana también está hecha de recetas simples como esta.

Ingredientes e instrucciones de escarola y frijoles:

• 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva


• 3 dientes de ajo, en rodajas finas


• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado


• 1 cabeza de escarola, aproximadamente 1 libra


• 2 latas de 15 onzas de frijoles Cannellini


• 1 taza de agua


• Queso Parmigiano Rallado


• Sal y pimienta negra


• Pan de masa fermentada, en rodajas

1. Lave y corte la escarola en trozos bastante delgados; deje que el exceso de agua se seque sobre una toalla o tela de papel, ya que el agua y el aceite caliente no son los mejores amigos cuando se reúnen en una olla.

2. En una olla grande a fuego medio-alto, vierta el aceite de oliva y deje que se caliente, asegurándose de que cubra el fondo. Agregue el ajo en rodajas y las hojuelas de pimiento rojo y saltee solo durante aproximadamente un minuto, hasta que el ajo comience a dorarse ligeramente, pero asegúrese de que no se queme.

3. Agregue la escarola picada, revuelva y deje que se cubra bien con el aceite. Saltee durante unos minutos hasta que la escarola se marchite, revolviendo de vez en cuando.

4. Escurra los frijoles, vierta y revuelva, luego agregue una taza de agua y baje el fuego. Agregue solo una pequeña pizca de sal y pimienta negra, preferiblemente recién molida, y deje hervir a fuego lento durante unos cinco minutos. Pruebe nuevamente y corrija la sal y la pimienta según sea necesario.

5. Sirva caliente, dividiendo la sopa en cuatro tazones, agregando a cada uno una pequeña llovizna de aceite de oliva y una cucharada generosa de queso parmesano rallado. Lleve a la mesa rebanadas de masa madre u otro pan rústico, ya sea simple o ligeramente tostado.

Buon appetito!

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