Receta de pastel de simnel inglés

• Abril 20, 2024

La mayoría de los países europeos tienen tradiciones especiales de Pascua que se han seguido durante cientos de años. En Inglaterra, es tradicional servir un pastel Simnel, que es un pastel de frutas, similar a un pastel de Navidad, pero cubierto con mazapán y decorado con bolas adicionales de mazapán para representar a los 12 apóstoles menos Judas. El pastel generalmente está cargado de pasas, sultanas (pasas doradas) y grosellas, junto con frutas confitadas mixtas. A lo largo de los años, ha habido docenas, incluso cientos, de variaciones de este pastel húmedo, pero las siguientes Pastel de Pascua Simnel tradicional es típico de los que se hacen en hogares ingleses y se venden en panaderías inglesas. El pastel es muy húmedo y se mantiene bien cuando está bien envuelto.

Cuando está decorado, el pastel es un buen centro de mesa si planea servir un buffet de Pascua, o es una buena adición a un buffet de postres de Pascua. Puede hacer este pastel fácilmente una semana o más antes de las vacaciones, o puede congelarse. La decoración y el acristalamiento reales son rápidos y se pueden hacer el día antes de Pascua, o incluso esa mañana si hay tiempo.

16 porciones

Mazapán:
1 1/2 tazas de harina de almendras, o almendras blanqueadas muy finamente molidas
1 1/3 de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de almendras
1 huevo

Pastel:
3/4 taza de mantequilla
1 taza de azúcar morena
3 huevos
1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de especias mezcladas molidas o especias para pastel

3/4 taza de pasas
3/4 taza de pasas doradas
3/4 taza de grosellas
1/3 taza de cáscara confitada
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limón

Vidriar:
1/4 taza de mermelada de albaricoque

1 huevo batido

1. Precalentar el horno a 350 °.
2. Rocíe un molde de resorte de 7 "con spray antiadherente, cubra el fondo con pergamino y rocíe el pergamino con spray antiadherente; reserve.
3. Mazapán:Coloque la harina de almendras o las almendras finamente molidas y el azúcar en un procesador de alimentos; procese hasta que esté muy fino y bien mezclado.
4. Agregue el extracto y el huevo; procese hasta que la mezcla se una. Si está muy seco, agregue un poco más de huevo batido. Puede usar el resto del segundo huevo batido para glasear al final.
5. Divide la mezcla en tres partes; enrolle uno en un círculo de 7 ". Cubra el resto con una toalla húmeda para evitar que se seque.
6. Pastel: Batir la mantequilla y el azúcar morena hasta que quede esponjoso; agregue los huevos, uno a la vez y continúe batiendo hasta que esté muy ligero.
7. Agregue la harina, la sal y las especias mezcladas; mezclar bien.
8. Doble las pasas, las pasas doradas, las grosellas, la cáscara mixta, la ralladura de naranja y la ralladura de limón.
9. Saque la mitad de la masa en la sartén preparada, cubra con el mazapán redondo y cubra con la masa restante.
10. Hornee 60-75 minutos, o hasta que esté en el medio y los lados comiencen a separarse de la sartén.
11. Retirar del horno y untar con la mermelada de albaricoque.
12. Retire los lados de la fuente de resorte y deje enfriar a fondo.
13. Cuando el pastel se haya enfriado, enrolle una porción del mazapán restante en un círculo de 7 "; colóquelo sobre la mermelada de albaricoque.
14. Divida la porción restante de la pasta de almendras en 11 pedazos y enróllelos en pequeñas bolas (para representar a los apóstoles menos Judas) y colóquelos de manera uniforme alrededor del exterior del pastel.
15. Cepille la pasta de almendras y las bolas con el huevo batido y colóquelas debajo de un asador hasta que estén ligeramente doradas.
16. Enfríe bien y ate una bonita cinta alrededor del pastel para decorarla.

Cantidad por porcion
Calorías 272 Calorías de grasa 94
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 35% Proteína 6% Carb. 59%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 10 g
Grasas Saturadas 6 g
Colesterol 90 mg
Sodio 186 mg
Carbohidratos totales 40 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 4 g

Vitamina A 9% Vitamina C 2% Calcio 0% Hierro 6%

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