Este sabroso plato es una excelente comida sin carne. Es simple pero saludable.
Berenjenas Rellenas de Arroz y Queso
Ingredientes
- 4 berenjenas pequeñas
- sal
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- ½ taza de arroz blanco, precocido por 10 minutos (solo para ablandar el arroz)
- ¼ taza de perejil picado
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1 cucharada de tomillo, hojas picadas
- 1 cucharada de orégano, picado
- 1 cucharada de salvia picada
- ¾ taza de queso ricotta
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- pimienta negra, recién molida
- ½ taza de pan rallado, tostado
- ¼ taza de queso Parmigiano-Reggiano, recién rallado
Direcciones
- Corte las berenjenas por la mitad a lo largo y con cuidado ahueque las mitades, dejando ½ ”de carne. Mantenga el interior de la berenjena.
- Espolvorea la berenjena ahuecada con sal y dale la vuelta sobre toallas de papel para drenar.
- Corta la carne que sacaste de la berenjena.
- En una sartén, a fuego medio-bajo, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocine la berenjena picada con la cebolla y el ajo durante unos 15 minutos, hasta que la berenjena esté suave.
- Retire del fuego y agregue el arroz ligeramente cocido, las hierbas, las hojuelas de pimiento rojo, la sal, la pimienta y el queso ricotta.
- Enjuague las cáscaras de berenjena y séquelas.
- Engrase ligeramente una fuente para hornear con aceite de oliva.
- Llena las cáscaras de berenjena con el relleno, no lo llenes en exceso ni lo empaques.
- Coloca las conchas en la fuente para hornear.
- Espolvorea con pan rallado y queso Parmigiano-Reggiano.
- Rocíe el aceite de oliva restante sobre la berenjena.
- Agregue una pulgada de agua caliente a la fuente para hornear.
- Hornee por 30 minutos a 350F. La parte superior debe ser de color marrón dorado.
- Dejar enfriar durante 5-10 minutos antes de servir.
Instrucciones De Vídeo: Berenjenas rellenas arroz (Abril 2024).