Receta de chucrut casera fácil

• Abril 24, 2024

La col es un alimento básico en los hogares del sur. Es fácil y barato de cultivar, por lo que generalmente se encuentra en muchos huertos. De hecho, el repollo es una de las verduras más antiguas y ha estado en jardines por más de 3,000 años.

El chucrut es una forma popular de extender la vida útil del repollo, proporcionando una fuente de vitamina C durante los momentos en que los verdes son escasos o no crecen. Se estima que los estadounidenses consumen alrededor de 387 millones de libras de chucrut anualmente.

No se desanime con este delicioso manjar, que tiene un sabor más suave que el kraut comprado en la tienda. Puede parecer una receta abrumadora cuando ve que involucra frascos de conservas, pero no se necesita experiencia en conservas ya que los frascos simplemente se llenan y se cubren. No se requiere baño de agua o envasador a presión.

Chucrut casero fácil

4 cabezas grandes de col
1 galón de agua
1 taza de sal de decapado
1 taza de vinagre
1/2 taza de azúcar, si lo desea
Frascos de conservas, lavados
Tapas y anillos para conservas, hervidos y calientes

Lave bien las cabezas de repollo y deseche las hojas marchitas o dañadas. Retirar el núcleo. Hago esto cortando mi repollo por la mitad y luego usando mi cuchillo para cortar el núcleo en cada mitad.

En este punto tienes dos opciones. Puede usar toda la cabeza de repollo para chucrut o descartar las hojas verdes para otro uso, como el repollo relleno. La mayoría de las personas descarta las hojas verdes y usa solo el repollo blanco para kraut. Cualquiera de las dos opciones es aceptable.

Use una trituradora para triturar su repollo en rodajas o puede usar su cuchillo para cortar el repollo en trozos pequeños y manejables para el picador. Si tiene un picador de comida, tome su repollo rallado o cortado en trozos pequeños. También puede usar un cortador redondo y afilado similar a un cortador de galletas. No recomiendo usar una licuadora o cuchillo. La licuadora cortará el repollo demasiado pequeño y desigual y el cuchillo consume demasiado tiempo.

La consistencia de su repollo debe ser pequeños trozos cortados en cubitos. El repollo comprado en la tienda se corta en largas hebras, lo cual está bien, pero prefiero las piezas más pequeñas. Este chucrut también tendrá un crujido que no es típico del kraut enlatado de la tienda. Es muy rico!

En algún momento mientras está cortando el repollo, hierva agua, sal, vinagre y azúcar (si lo desea) en una olla pequeña. Omito el azúcar en mi receta porque me gusta un sabor más agrio en mi kraut. Empaca tu repollo picado en frascos de conservas limpios. Deberá empacar su col herméticamente pero no demasiado, lo suficiente como para juntarlo bien en el frasco. Llene los frascos hasta que tenga espacio de cabeza de 1 "-3/4" (el espacio en la parte superior del frasco que queda sin comida).

Vierta salmuera hirviendo en frascos. Pase a lo largo del interior del frasco a lo largo del vidrio un cuchillo delgado o una espátula para eliminar las burbujas de aire. Agregue más líquido hasta que haya espacio de cabeza de 3/4 ”y no haya burbujas de aire atrapadas en el repollo. Limpie cada borde de la jarra y cubra con una tapa y anillo calientes.

Coloque en un lugar fresco y oscuro durante al menos 3 semanas sobre el periódico o una toalla antes de comer. A medida que el repollo fermenta, se formarán gases y burbujas que forzarán el aire a salir del frasco, lo que sellará el frasco. A veces, la salmuera se desbordará durante la fermentación, por eso recomiendo colocar los tarros en papel. Cualquier frasco que no selle completamente debe comerse lo antes posible.

Sirviendo Chucrut: Vacíe el contenido del frasco en el colador y enjuague bien con agua fría para eliminar cualquier residuo de sal. Pon una cucharada de aceite en una sartén grande. Agregue kraut y caliente completamente. Sirva caliente con su cena sureña favorita o póngase perritos calientes y sus sándwiches favoritos.

Instrucciones De Vídeo: CHUCRUT CASERO RÁPIDO | Receta y Beneficios (Abril 2024).