Leche de soya y tofu fácil y barata

• Abril 25, 2024

Con tantas mujeres rechazando la terapia hormonal para la premenopausia y la menopausia debido a los peligros obvios para la salud, muchas mujeres están recurriendo a los productos de soya por los fitoestrógenos que contienen. También muchas personas que buscan vivir de manera más frugal se han volcado al vegetarianismo y en parte a las comidas vegetarianas. Seamos realistas, la carne en grandes cantidades no solo es mala para usted (lo siento, Dr. Atkins) sino que es realmente costosa. Si desea reducir su presupuesto de alimentos, reduzca la carne.

Entonces, una forma para que Frugal Cook agregue proteínas a la dieta familiar es usar productos de soya. Si vives en una gran área urbana, es bastante fácil comprar leche de soya y tofu (también llamado dofu) a la venta en muchos lugares como líder de pérdidas. En muchos entornos rurales y suburbanos, podría ser más fácil y más barato hacer el suyo propio. Creo que hacer cosas desde cero es muy divertido, ya que puede haber recogido de mis artículos, así que aquí hay recetas para hacer leche de soja y tofu en su cocina. Luego, enumero formas de estirar su presupuesto agregando estos productos baratos y ricos en proteínas a su cocina habitual. Al igual que muchos alimentos tradicionales, son muy fáciles de preparar.

Leche de soja
3 tazas de frijoles de soya secos
3 veces su volumen en agua
Un dispositivo de molienda
Tela fina y tensora
Colador
Una olla profunda para hervir la leche de soya

Remoja los frijoles durante la noche hasta que estén suaves. Molerlos a una pulpa. Esto se puede hacer de varias maneras. Hace mucho tiempo, en la década de 1970, cuando un amigo y yo probamos esto por primera vez, usamos un mortero y un machacador de papas. ¡Mucha diversión, buen ejercicio y mucho trabajo! La manera fácil es moler pequeños lotes con el doble de volumen en agua caliente en la licuadora o procesador de alimentos. Vierte la papilla resultante en el colador forrado con tela. Cuando los haya molido todos, deje que el líquido se filtre a través de la tela. Este líquido es soymik. Dale un buen giro al paño y apriétalo para obtener el último líquido.

Vierta la leche de soya colada en una olla profunda y hierva varias veces. La cocina es absolutamente necesaria. Esto inactiva una enzima en la soya que uniría las proteínas (la razón por la que no comes soja cruda). Genial. Endulza al gusto si quieres.

No tire los sólidos de fibra filtrados. Úselo en cualquier receta de pan / pastel / muffin de Zuchinni para reemplazar el zuchinni. Sabe genial. Las magdalenas que hace son super.

tofu
Receta de leche de soya de arriba
3 cucharadas de sales de epsom
o
2 cucharadas de nigari (coagulante oriental)
o
media taza de jugo de limon
o
un cuarto de taza de vinagre
Tina de mantequilla usada con agujeros de drenaje perforados en el fondo.

En una taza separada, disuelva las sales de epsom o nigari (¿realmente necesito decir que no tiene que hacer esto al vinagre o al jugo de limón?) Agregue el coagulante disuelto a la leche de soya. Mezclar bien. Los sólidos comenzarán a cuajar. Cuando esté bien mezclado, déjalo reposar durante unas horas. Luego, vuelva a forrar su colador de confianza con más tela fina y tensión. Coloque la cuajada y el líquido en el colador. Dejar escurrir Ahora tienes tofu suave. Para obtener un tofu más firme para freír, debes presionarlo. Tome la masa en la tela y presione durante la noche entre dos platos con punta (las latas de sopa funcionan bien) o, si vive en una casa con gatos, perros o niños pequeños, coloque en la tina de mantequilla y coloque pesas sobre él para expulsar el líquido. La masa resultante será mucho más sólida. Si hace calor, haga todo esto en el refrigerador.

Si bien todo esto lleva mucho tiempo, trabaja en torno a los otros eventos de su día y prepara buena leche de soya y tofu.

O puede obtener un fabricante de leche de soya. Muchos lugares los venden. Dos lugares se enumeran a continuación.

Amazon.com
¡Sí, ellos también los venden! Los más baratos que encontré se enumeran allí.
Fabricante de leche de soja

Soyloveusa.com
También vende soja y auténtico coagulante oriental.
www.soyloversusa.com

USOS para SOYMILK y TOFU:
1) Sustituya la leche de soya por la leche normal en la cocina y la bebida. Si su familia se opone, use mitad de soya y mitad de leche. En la cocina, la gente casi nunca se da cuenta.

2) Sustituya el queso crema, el queso ricotta, el requesón o parte del queso en la mayoría de las recetas. La mitad de queso y la mitad de tofu reducirán la grasa en la mayoría de las recetas de queso sin comprometer el sabor.

Para obtener más recetas e ideas de soya de todo tipo (tempa, miso, etc.), visite:
//soyfoods.com/SimplySoy/

Diez ideas tentadoras para el tofu
//www.care2.com/channels/solutions/food/414


Aquí hay algunas lecturas de soya más recomendadas para usted.

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"El libro" sobre cómo hacer cualquier tipo de tofu.
El libro del tofu

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Un maravilloso libro de cocina familiar con muchas recetas deliciosas de tipo familiar que los niños y los maridos adoran, completamente inconscientes de lo saludables que son. Muy subversivo!
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