Receta de puré de salmón con huevos escalfados
El hachís se hizo originalmente, generalmente los lunes, con las sobras de la cena del domingo, es decir, trozos de carne asada sobrante, trozos de papas cocidas y algo de salsa para humedecer. Sin embargo, a lo largo de los años, el hachís se ha convertido en un popular plato de brunch y cena, e incluso se encuentran docenas de variedades en los elegantes y modernos menús de restaurantes. El Corned Beef Hash se conoce más comúnmente, pero se puede hacer un buen hash con casi cualquier carne, pollo o pescado. El seguimiento Salmón al horno con huevos escalfados y holandesa es perfecto para un brunch de Pascua o primavera. Se puede preparar en menos de 30 minutos, siempre que tenga salmón sobrante y papas cocidas. Hollandaise es obvio cuando se hace en la licuadora, así que no dejes que la idea te intimide.
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Los espárragos al vapor son un gran acompañamiento para este delicioso picadillo, y si lo preparas para el brunch de Pascua, los bollos cruzados calientes (con la masa hecha en la máquina de pan automática para ahorrar tiempo) son imprescindibles. Incluso si odias cocinar, o tienes poco tiempo, puedes servir este hash para el brunch de Pascua, y atraerá raves.

6 porciones

3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada

2 papas grandes cocidas (una libra o un poco más), cortadas en dados pequeños

1 libra de salmón cocido, cortado en cubos de 1/2 "o en escamas
1 cucharadita de eneldo seco, o 1 cucharada fresca
1 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de crema batida
sal y pimienta negra recién molida

6 huevos escalfados

Licuadora holandesa
3 yemas de huevo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1/2 taza de mantequilla derretida (asegúrese de que esté caliente)
  1. Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande; agregue las cebollas picadas y deje cocinar hasta que se ablanden.
  2. Agregue las papas y déjelas cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a dorarse.
  3. Agregue el salmón, el eneldo, el caldo de pollo, la crema batida y la sal y la pimienta al gusto.
  4. Revuelva bien, cubra la sartén y deje cocinar unos 10 minutos o hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido.
  5. Destape la sartén, revuelva y deje cocinar unos minutos adicionales o hasta que el líquido se absorba.
  6. Servir, coloque una cucharada de hachís en un plato para servir, cubra con un huevo escalfado y cubra con salsa holandesa.
  7. Licuadora holandesa: Coloque las yemas de huevo, la sal, la pimienta de cayena y el jugo de limón en la licuadora; mezclar por unos segundos.
  8. Con el motor en marcha, vierta la mantequilla en la licuadora, unas gotas a la vez, hasta que se agregue toda la mantequilla y la salsa se haya espesado ligeramente.

Cantidad por porcion
Calorías 520 Calorías de grasa 349
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 67% Proteína 17% Carb. dieciséis%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 39 g
Grasas Saturadas 19 g
Colesterol 416 mg
Sodio 1042 mg
Carbohidratos totales 21 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 0 g
Proteína 22 g

Vitamina A 30% Vitamina C 25% Calcio 0% Hierro 14%



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