Pastel de julepe de menta del día de Derby
El Día del Derby siempre se celebra el primer sábado de mayo en Churchill Downs en Louisville, Kentucky. Además de la carrera de caballos, los residentes de Louisville organizan fiestas lujosas y sirven comidas tradicionales de Kentucky como Hot Brown o Kentucky Burgoo. El pastel oficial de Derby®a menudo es uno de los postres de elección, aunque el pastel comprado en la tienda que se encuentra en la sección de congeladores de la mayoría de las tiendas de comestibles de Kentucky parece haber cambiado con los años y ya no contiene los ingredientes de alta calidad que originalmente hicieron famoso al pastel. Puede optar por servir una versión casera decadente del pastel oficial, Mejor que el Derby Pie original, o, dado que la bebida oficial del Derby de Kentucky es el Mint Julep, hecho con menta fresca y whisky Kentucky, puede elegir servir el siguiendo Pastel De Julepe De Menta, que combina los mismos sabores que la bebida oficial en un delicioso pastel. Por supuesto, si está entreteniendo a un grupo más grande en su fiesta del Día del Derby, es posible que desee servir varios postres, incluido el pastel y este delicioso pastel. ¡Recuerde, no hay muchos postres!

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Para mayor comodidad, Mint Julep Cake se puede preparar uno o dos días antes y se puede guardar en el refrigerador. Si tienes mucha prisa, también está bien hacer un pastel blanco con una mezcla; con el jarabe y otras adiciones, el pastel seguirá siendo decadente y nadie será más sabio. Con un pedazo de este fabuloso pastel frente a ti, realmente no importa qué caballo gane la carrera; serás un ganador pase lo que pase.


20 porciones


Pastel:
1 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar, divididas
3 1/2 tazas de harina para pastel tamizada
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche
2 cucharaditas de vainilla
7 claras de huevo, a temperatura ambiente

Jarabe:
1 taza de azúcar
1/3 taza de agua
1/3 taza de bourbon de Kentucky

Crema:
1/3 taza de agua
2/3 taza de azúcar

4 yemas de huevo
1 taza de mantequilla, ablandada

2 cucharadas de bourbon de Kentucky

1/2 taza de gelatina de menta

  1. Precalentar el horno a 350 °.
  2. Rocíe moldes para pasteles de 3 9 "con Baker's Joy o spray antiadherente; coloque un trozo de pergamino en cada uno de los moldes, luego rocíe nuevamente; reserve.
  3. Pastel: Batir la mantequilla gradualmente con 1 3/4 tazas de azúcar hasta que esté suave y esponjosa.
  4. Combine la harina para hornear en polvo y la sal; agregue a la mezcla de crema alternativamente con leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina, mezclando bien después de cada adición; agregue vainilla.
  5. En un recipiente separado muy limpio (sin grasa), bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves; agregue el azúcar restante gradualmente, batiendo hasta que se formen picos rígidos.
  6. Doblar en la masa para pastel y verter en los moldes preparados
  7. Hornee a 350 ° durante 20-25 minutos o hasta que el pastel se separe de los lados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Enfriar en sartenes 10 minutos; sacar a los estantes para enfriar por completo. Necesitarás dos de las capas para este pastel; usa la capa restante para otra receta.
  9. Con un tenedor, haga agujeros sobre la superficie de cada una de las dos capas.
  10. Jarabe: Combina el azúcar y 1/3 de taza de agua en una cacerola pequeña.
  11. Cubra, gire a fuego medio y deje que hierva; retire la tapa y revuelva, lavando los lados una vez con un cepillo de pastelería y agua, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y la mezcla comience a espesarse ligeramente, aproximadamente 3 minutos.
  12. Retire del fuego y agregue el whisky.
  13. Crema: Coloque el azúcar y el agua en una cacerola; Cubra y deje hervir.
  14. Hervir, lavando los lados ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a espesar.
  15. Mientras tanto, mientras el jarabe está hirviendo, coloque las yemas de huevo en un tazón grande y mezcle hasta que espese y tenga el color del limón.
  16. Con la batidora en alto, vierta lentamente el jarabe en las yemas de huevo.
  17. Continúa batiendo a alta velocidad hasta que la mezcla se enfríe, raspando los lados de vez en cuando.
  18. Batir la mantequilla, una pieza a la vez, hasta que la mezcla esté espesa y suave; revuelva en las 2 cucharadas de bourbon.
  19. Montaje: Coloque una capa de pastel en una fuente de servir; vierta la mitad del jarabe lentamente, dándole tiempo para absorberlo en lugar de pasarlo por todo el plato.
  20. Extender con la gelatina de menta y cubrir con una fina capa de glaseado de crema de mantequilla.
  21. Cubra con la segunda capa de pastel y vierta el jarabe restante.
  22. Escarcha con la crema de mantequilla restante.
  23. Adorne con hojas de menta, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante varias horas para que los sabores se mezclen.

Cantidad por porcion
Calorías 441 Calorías de grasa 180
Porcentaje de calorías totales de: grasa 41% proteína 4% carbohidratos. 53%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 20 g
Grasa Saturada 12 g
Colesterol 92 mg
Sodio 327 mg
Carbohidratos Totales 58 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 37 g
Proteína 4 g

Vitamina A 15% Vitamina C 0% Calcio 0% Hierro 9%






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