Receta de Kugel dulce decadente

• Abril 19, 2024

Durante años he incluido un delicioso kugel de fideos dulces en mis clases de pasta que fue adaptado de una receta en la edición de septiembre de 1994 de la revista Bon Appétit. Se suponía que la receta era la que se sirve en la tienda de delicatessen Katzinger ubicada en Columbus, Ohio. Recientemente tuve la oportunidad de pasar un poco de tiempo en Columbus, y estaba muy emocionado de probar finalmente el famoso kugel, así como algunas de sus otras especialidades.

Aparentemente, Katzinger también es famoso por sus sándwiches Reuben: el mío era absolutamente delicioso (pero desafortunadamente demasiado caro a $ 10.25 por el sándwich solo y sin guarniciones). También probé un plato de papa que incluía cebollas caramelizadas; Tenía un precio razonable y maravilloso. Había varios tipos de panes de delicatessen con muestras que eran fabulosas, y por supuesto el famoso kugel de fideos, que fue la razón principal de mi visita. Francamente, nunca he estado más decepcionado: el kugel servido era completamente diferente (tanto en sabor como en apariencia) de la versión representada y publicada en la revista: estaba seco, sin sabor y pastoso, y después de dos bocados, lo tiré La basura. Obviamente, la receta se ha cambiado y abaratado a lo largo de los años, por lo que ahora es necesario hacer la suya propia si desea probar el famoso kugel que apareció en la revista.

Me gusta usar pasta enrollada a mano cuando sirvo a mis amigos y familiares, pero los fideos extra anchos comprados en la tienda son tradicionales y muy deliciosos. La siguiente receta, que se ha modificado un poco a lo largo de los años, requiere menos fideos, lo que la hace más húmeda que la original. Nada como el Kugel de Katzinger es un excelente postre de brunch, y las sobras, que son bastante improbables, son excelentes durante varios días (cubrir y refrigerar). La siguiente receta siempre ha sido uno de los platos sorprendentemente favoritos en mis clases de pasta (el kugel judío no es exactamente la norma en Utah y la mayoría de los asistentes a la clase nunca han oído hablar de él); a diferencia del kugel que ahora se sirve en la tienda de delicatessen, es cremoso, húmedo, sabroso y delicioso.

16 porciones

12 onzas de fideos de huevo extra anchos
1/2 taza de mantequilla ablandada, cortada en trozos

1 8 oz. paquete de queso crema
3/4 taza de azúcar
2 tazas de crema agria
5 huevos
1 cucharadita de vainilla

3/4 taza de mermelada de albaricoque

Adición:
3/4 taza de migas de copos de maíz
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela

1. Precalentar el horno a 350 °.


2. Unte con mantequilla una cacerola de vidrio poco profunda de 2 cuartos.


3. Cocine los fideos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.


4. Verter en un colador para drenar bien; vierta los fideos nuevamente en la sartén y agregue la mantequilla.


5. Continúa revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y los fideos estén cubiertos.


6. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el queso crema con 3/4 de taza de azúcar a alta velocidad.


7. Agregue la crema agria, los huevos y la vainilla; mezclar a velocidad media hasta que quede suave.


8. Revuelva la mezcla de fideos en la mezcla de queso crema.


9. Vierte la mitad de la mezcla en la cacerola preparada.


10. Extienda la mermelada de albaricoque sobre los fideos.


11. Vierte la mezcla de fideos restante sobre la mermelada.


12. Mezcle los ingredientes de la cobertura y espolvoree sobre la parte superior de la cacerola.


13. Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el kugel esté listo y la parte superior esté ligeramente dorada.

Cantidad por porcion
Calorías 370 Calorías de grasa 175
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 47% Proteína 8% Carbohidratos. 45%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 19 g
Grasa Saturada 10 g
Colesterol 129 mg
Sodio 139 mg
Carbohidratos totales 41 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 12 g
Proteína 7 g

Vitamina A 14% Vitamina C 2% Calcio 0% Hierro 9%

Instrucciones De Vídeo: Aromas Kuguel dulce (Abril 2024).