Fideos al curry
Fideos al curry
Sirve 4 fideos de curry rojo
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de maní
4-5 dientes de ajo grandes, picados
3 chalotes grandes, en rodajas finas
3+ chiles tailandeses, picados (a su gusto para el calor)
3 tallos de hierba de limón fresca, solo bulbos internos, en rodajas finas y machacadas
3-4 cucharadas de jengibre fresco picado
2 cucharadas de azúcar morena clara (azúcar de palma datilera si está disponible)
2 cucharadas de cilantro molido
1 1/2 tazas de leche de coco sin azúcar
3-4 cucharadas de jugo de lima fresco
3-4 cucharadas de salsa de pescado tailandés (nam pla) *
Pimienta blanca al gusto
1 taza de chícharos (puñado grande)
1 libra de fideos de huevo chinos secos finos o fideos de arroz
1 pimiento rojo, en rodajas muy finas
1 taza de col napa picada gruesa
1/2 taza de zanahoria rallada
1 cebolla pequeña, en rodajas
8 onzas de cerdo a la parrilla, camarones a la parrilla, rodajas de pollo dorado o tofu

MÉTODO
En un wok o sartén grande y profunda, lleve el aceite al punto de fumar. Agregue el ajo, las chalotas, los chiles, la hierba de limón y el jengibre y saltee a fuego medio-alto hasta que estén fragantes y las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el azúcar de palma datilera y el cilantro y cocine hasta que el azúcar se derrita, aproximadamente 30 segundos. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 2 minutos. Transfiera a un procesador de alimentos y mezcle hasta hacer puré. Mezcle el jugo de lima y la salsa de pescado. Raspe la salsa en una taza medidora de vidrio.
Blanquee los guisantes en agua hirviendo, cuele y coloque en un recipiente con agua fría para detener la cocción.

Remoje los fideos de arroz en agua muy caliente durante 20 minutos para que se ablanden.

Para hacer salsa para fideos: agregue 1 taza de salsa de curry al wok y cocine a fuego lento a fuego moderado. Agregue los fideos suavizados, los guisantes, el pimiento rojo, el repollo, la zanahoria y el tofu o la carne, camarones o pollo deseados y revuelva bien para cubrir bien los fideos con la salsa y caliente los ingredientes. ¡Agregue más salsa de curry si es necesario!

Adorne con hojas frescas de cilantro y brotes de frijoles cortados si lo desea

Variaciones: precocine los fideos de huevo al estilo chino en lugar de los fideos de arroz.

NOTA: PUEDE USAR PASTA DE CURRY PREMADE SI ESTÁ EN UN LUGAR EN LUGAR DE HACER SU PROPIA SALSA.

Instrucciones De Vídeo: Pasta al Curry (Marzo 2024).