Receta de sopa de chirivía de coco al curry
Me encantan las pastinacas, aunque no se usan mucho en la cocina india. Las pastinacas son una deliciosa raíz vegetal y un primo lejano de la zanahoria familiar. Tienen un sabor y una textura maravillosos que funcionan bien en recetas indias. Se cree que las pastinacas se originaron en Europa. También son muy saludables y nutritivos, siendo una rica fuente de fibra dietética, calcio, ácido fólico, potasio y vitamina A.

Las pastinacas tienen un sabor dulce encantador que combina bien con las cálidas especias indias. Especialmente me encantan las pastinacas en las sopas, por lo que mi sopa de chirivía de coco al curry es una buena introducción a esta humilde verdura.


Sopa de chirivía de coco al curry

Ingredientes:

1 libra de chirivías, peladas y finamente ralladas (definitivamente puede usar un procesador de alimentos)
2-3 chalotes, en rodajas finas
2 tallos de apio joven, finamente picado
1-2 dientes de ajo, finamente picados
½ "pedazo de jengibre fresco, pelado y finamente rallado
½ cucharadita de chile rojo en polvo (al gusto)
½ cucharadita de polvo de comino molido
2 cucharaditas de curry en polvo de buena calidad
sal y pimienta negra, al gusto
2 tazas de caldo de buena calidad (pollo o vegetales, también puedes usar agua)
1 lata de leche de coco de buena calidad (puede usar leche de coco ligera)
2 cucharadas de mantequilla o aceite (vegetal o canola)
pizca de pimentón español ahumado
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una olla grande para sopa a fuego medio alto, agregue la mantequilla y cuando esté caliente agregue las chalotas. Saltee hasta que esté ligeramente dorado y agregue el apio, el ajo y el jengibre rallado. Saltee durante 3-4 minutos y agregue las especias (chile rojo en polvo, comino molido en polvo, curry en polvo, sal y pimienta negra). Revuelva y deje cocinar por 5 minutos antes de agregar las chirivías ralladas. Luego agregue el caldo (o agua) y la leche de coco. Asegúrese de que haya suficiente líquido para cubrir, agregando más caldo (o agua) si es necesario. Lleve la mezcla a ebullición, cubra y reduzca el fuego. Deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las pastinacas estén tiernas.

Deje que la sopa se enfríe un poco y luego haga puré hasta alcanzar la textura y consistencia deseadas. Una licuadora de inmersión manual funciona mejor, pero también puede usar una licuadora normal o un procesador de alimentos. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Decora con el pimentón español ahumado y las hojas de cilantro recién picadas. Sirva caliente con pita tostada o rodajas de naan.


Variaciones

Siéntase libre de agregar más verduras a esta sopa, como papas baby, bulbo de hinojo o raíz de apio.

Sopa de chirivía de coco al curry

Instrucciones De Vídeo: Batidora de vaso Mysmüd Home - Sopa de coco y curry (Noviembre 2020).