Esta es una versión saludable y abundante de la tradicional sopa de fideos con pollo hecha al estilo indio. Es cálido y delicioso. Sirva con pan crujiente, pita o naans y es un almuerzo maravilloso o una comida ligera. Es una excelente manera de usar sus sobras y las posibilidades son infinitas. Puede sustituir pavo, mariscos, incluso tofu y agregar cualquier variedad y combinación de vegetales. Te animo a que pruebes hacer esta sopa, estoy seguro de que tu familia y amigos realmente disfrutarán de esta versión única.


SOPA DE POLLO AL CURRIED

Rendimiento: sirve 8-10

Ingredientes:

4 tazas de pollo cocido, desmenuzado
½ libra de fideos cocidos (el linguini funciona bien)
6 tazas de caldo de pollo (buena calidad, la tienda comprada está bien)
6 dientes de ajo finamente picados
1 trozo de jengibre (2 pulgadas, pelado y finamente picado)
2 cebollas pequeñas, finamente picadas
4 tomates medianos picados
2 tallos medianos de apio, pelados y cortados en cubitos
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
4 cucharadas de polvo de curry suave de buena calidad
2 hojas de laurel
1 cucharada de comino
1 cucharada de cilantro en polvo
2 cucharaditas de cúrcuma
sal y pimienta para probar
1 lata de leche de coco (la luz está bien)
4 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
jugo de 2 limas
½ taza de hojas de cilantro recién picadas

MÉTODO:

En una olla grande de caldo o sopa, a fuego medio agregue el aceite. Luego agregue las cebollas, el jengibre y el ajo. Saltee durante 5 minutos hasta que esté fragante, luego agregue las zanahorias y el apio. Saltee durante 3-4 minutos más, y luego agregue sal, pimienta y todas las especias (curry en polvo, hojas de laurel, comino, cilantro en polvo y cúrcuma). Continúe revolviendo y saltee durante 5 minutos más hasta que todo esté bien combinado. Revuelva con cuidado para no quemar las especias. Agregue lentamente el caldo de pollo y hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Revise sus condimentos, realice ajustes y agregue el pollo desmenuzado, los fideos cocidos, los tomates, la leche de coco y el jugo de lima. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales. Decorar con el cilantro y servir caliente.


Variaciones

Siéntase libre de agregar una taza más o menos de sus frijoles cocidos favoritos a la receta para una versión más saludable. Me gusta agregar frijoles cannellini (frijoles blancos italianos).

Sopa de fideos al curry

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Instrucciones De Vídeo: Sopa de pollo curry con fideo y vegetales. Comida Hindu (Noviembre 2020).